Hacía muchísimo que no hacía una receta de muffins en el blog. Diría que estos muffins de arándanos y limón fueron los últimos (y son una delicia total con los que triunfar siempre). Esta vez os traigo una opción diferente: muffins de plátano y chocolate. El plátano les da una jugosidad extra que hace que el resultado sea increíble. ¡No estáis preparados para esa jugosidad que dura días! Yo los preparé un domingo y el miércoles seguían perfectos para comer. Siempre guardándolos bien envueltos en papel film.

La verdad es que llevaba tiempo con ganas de volver a hacer este tipo de dulces, porque son muy fáciles de compartir, de llevar a casa de amigos o a comidas familiares. Y encima la combinación de plátano, chocolate y nueces suele convencer a todo el mundo. A mí siempre ha sido una combinación que me vuelve loco, como en el banana bread, este banoffee increíble o en estos rolls de plátano y chocolate. ¡Cuidado con as alergias, eso sí! Porque mucha gente tiene alergia al plátano y los frutos secos. 

¡Tiempo de muffins! Siempre es tiempo de muffins, pero estos muffins de plátano y chocolate os van a volver LO-COS. ¡Tenéis que hacer esta receta en casa, que además es muy sencilla de hacer y quedan increíbles! ¡Apuntad y no os olvidéis de las nueces caramelizadas de topping por que le dan el toque definitivo!

MUFFINS DE PLÁTANO Dificultad: Fácil Horneado: 22 mins Tiempo: 50 mins (aprox)  Temporada: Sin temporada Raciones: 12 muffins Etiquetas: Muffins, postre Trotamundos: EEUU y Canadá INGREDIENTES Un huevo 60 gr de mantequilla derretida Dos cucharadas de aceite de oliva suave Tres cucharadas de yogur natural Una cucharadita de vainilla en pasta 300 gr de banana o plátanmo 260 gr de harina normal 150 gr de azúcar moreno Dos cucharaditas de levadura química Una pizca de bicarbonato de sodio Una pizca de sal Una cucharadita de canela en polvo Una cucharadita de nuez moscada en polvo 30 gr de nueces picadas 70 gr de chips de chocolate Para el topping 60 gr de nueces picadas Una cucharadita de canela en polvo Dos cucharaditas de harina Dos cucharaditas de azúcar moreno 10 gr de mantequilla derretida CÓMO SE HACE - Comenzamos precalentando el horno a 220ºC. Preparamos una bandeja con 12 cavidades para magdalenas y colocamos los papeles de muffins. - En un bol amplio, machacamos los plátanos. Podemos hacerlo con una batidora, pero a mí me gusta que queden algunos tropiezos. Añadimos entonces el huevo, la mantequilla derretida, el aceite, el azúcar, el yogur y la vainilla. Mezclamos todo bien. - Tamizamos la harina con la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela y la nuez moscada. - Añadimos esta mezcla a la anterior y mezclamos bien con una espátula con movimientos envolventes. - Añadimos las nueces y los chips y mezclamos bien. Reservamos. - En otro bol mezclamos el resto de nueces picadas con todos los demás ingredientes para el topping. Reservamos. - Vamos vertiendo la masa en los papeles de muffins. Yo lo he hecho con una cuchara de helado. No tienen que superar más de los 2/3 del papel. - Añadimos las nueces de topping por encima de la masa de los muffins, distribuyendo por toda la superficie. - Horneamos durante 8 minutos a 220ºC. Bajamos a 170ºC y dejamos que se cocinen durante 15 minutos más, o hasta que veamos que sale un palillo limpio. Sacamos del horno y dejamos 10 minutos más en la bandeja. - Desmoldamos y dejamos que se enfríen por completo antes de comérnoslos, que sé que es la tarea más difícil. ¡Os lo aseguro! ¡A disfrutar! TRUCOS Y CONSEJOS Podéis añadir otros frutos secos o chips de chocolate que más os gusten. Podéis eliminar el topping, claro, pero dan un toque fabuloso.