-Cuando esté caliente, añadimos el azúcar y calentar hasta que esté a punto de hervir. Retiramos enseguida del fuego y pasamos a un cuenco frío.

- Lo llevamos a la nevera en el momento en el que se haya enfriado y dejamos ahí unas 8 horas. Yo hago estos dos procedimientos el día anterior al helado, así cuando me pongo a mantecar tengo todo listo.

- Al día siguiente, añadimos el yogur griego y las fresas trituradas bien fríos los dos a la mezcla y batimos con una batidora o con varillas (más fuerte).

-Empezamos a mantecar el helado, añadiendo toda la mezcla en la heladera recién sacada del congelador y mantecando a velocidad alta. 

- Rellenamos los moldes, colocamos el palito, alisamos la superficie, cubrimos con papel film y metemos en el congelador al menos 8 horas. Yo lo tengo más, para asegurarme que el desmoldado es limpio.

- Lo que sobre, lo guardamos en un tupper hermético. ¡Aquí no se tira nada!

- Toca preparar el baño de chocolate. Fundimos el los candy melts rosas y la manteca por separado, ya que se funden a diferentes temperaturas. Mezclamos ambos y añadimos la almendra. Ahora tenemos que esperar a que baje a 30ºC. Esto es importante porque si lo hacemos más caliente la capa será muy fina; si es más frío, será muy gruesa. 

- Sacamos los helados uno por uno del molde y los vamos bañando en la mezcla. Yo el chocolate lo tenía en un vaso alto de cristal, lo suficientemente ancho para que quepa el helado. Dejamos que cristalice (unos segundos) y metemos en el congelador. Repetimos con todos los helados. Dejamos en el congelador al menos una hora.

- Derretimos el chocolate blanco y decoramos haciendo unas líneas con él. Metemos en el congelador de nuevo.