En vasito: crema ligera de calabaza con picatostes y queso

diciembre 10, 2013

Os traigo otro aperitivo, esta vez en vasito. Me encantan los vasitos, colocar una bandeja llena de ellos en una mesa y que la gente vaya cogiendo y degustándolos. Es un tipo de aperitivo que últimamente está muy de moda. Además, seguro que encaja muy bien esta crema ligera en una cena tan copiosa y abundante como la de Nochebuena o Nochevieja.


Llevo preparando recetas con calabaza muchos días ya que el padre de mi amiga Edurne me ha regalado una calabaza enorme. Cuando digo enorme no exagero: he hecho tres cremas de calabaza, dos tartas y un bizcocho. ¡Ah! Y aún queda un trozo. Además, me ha regalado otras dos más, de cabello de ángel. ¡Ya estoy pensando en nuevas recetas!


Cuando me plantee hacer esta semana me venían aperitivos muy complicados y con muchos ingredientes, pero seguí pensando y conseguí varios mucho más sencillos. Quería romper con la pesadez de estas comidas y pensé que una crema de calabaza ligera seguro que encaja perfectamente. Lo mejor es la presentación, sin duda. Presentarla en vasitos, de forma individualizada la hace más especial.


Además, el toque crujiente y sabroso que le dan los picatostes y el queso parmesano (no os cortéis, sed generosos con estos añadidos, vuestros comensales os lo agradecerán) le dan el último toque a este plato, consiguiendo que sea un plato mucho más redondo. Me encantan los picatostes y el queso y os aseguro que encajan perfectamente con la crema de calabaza.

Yo la he acompañado de unas cucharitas, pero puede beberse tranquilamente.


Ya tenemos el segundo aperitivo de esta semana. Mañana os traigo uno nuevo, con un formato diferente. Esta vez tiene un toque más oriental. No os pongáis nerviosos, ¡mañana sabréis de qué se trata! Espero que os haya gustado el de hoy.

¡Seguimos rellenando el menú de aperitivos!

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Menú Aperitivos Navideños ~
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   ~ Lunes:
      Minitartaletas de verduritas crujientes con vinagreta de naranja




   ~ Miércoles:
      Rollitos de primavera con salsa agridulce


   ~ Jueves:
      Tartar individuales de salmón y aguacate


   ~ Viernes:
      Cestas de champiñones y jamón


   ~ Sábado:
      Polvorones de canela o cacao


   ~ Domingo:
      Trufas de chocolate, naranja y cointreau


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Crema ligera de calabaza con picatostes y queso

Dificultad: Fácil
Raciones: 6
Etiqueta: Aperitivo



          Media cebolla
          Dos dientes de ajo
          500 gr de calabaza en trozos
          200 ml de caldo de verduras
          200 ml de leche
          2 rebanadas de pan de molde
          Queso parmesano en trocitos
          Una pizca de sal
          Una pizca de albahaca



- Comenzamos pelando y cortando la cebolla a la juliana.

- Picamos el ajo.

- Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una cacerola mediana y ponemos a fuego alto.

- Añadimos el ajo picado y la cebolla troceada y dejamos que se doren, ¡cuidado que no se quemen!

- Cuando estén doraditos, añadimos la calabaza en trozos Freímos durante un par de minutos.

- Añadimos el caldo y la leche. Deben casi cubrir la calabaza, que no quede ningún trozo totalmente fuera.

- Bajamos a fuego medio y dejamos cocer durante 20 minutos.

- Mientras, cortamos las rebanadas de pan de molde en cuadrados pequeños.

- En una sartén ponemos a calentar un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadimos los trocitos de pan, que freiremos hasta que estén crujientes.

- Añadimos una pizca de albahaca a los picatostes mientras se están acabando de hacer.

- Cortamos el queso en taquitos del mismo tamaño o menor que los picatostes.

- Cuando la calabaza esté bien cocida extraemos un vaso del líquido que quede.

- Añadimos la sal.

- Batimos el resto en la cacerola hasta que no quede ningún grumo. 

- Si vemos que está muy espeso podemos añadir un poco del líquido que hemos extraído y volvemos a batir bien para que se incorpore.

- Servimos en caliente, llenando de crema de calabaza un vasito y coronando con unos picatostes y unos trocitos de queso parmesano. Espolvoreamos una pizca de albahaca. Estos acompañamientos hay que añadirlos justo antes de servir, para que no se reblandezcan.


¡A disfrutar!

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10 comentarios

  1. Ay Iñaki!!...qué cosa más buena por favor!!...me parece estupenda la presentación! (mis cucharitas ideales de la muerte!!!)..y en esos vasitos ni te digo!...apunto la receta!

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  2. Yo ya conocía esta receta... Y, para mí, es un recetón!! Yo es que podría estar comiendo crema de calabaza a todas horas y todos los días de mi vida porque me encanta!!!

    Presentación de 10!! Oye, me encantan estas entradas!!! Cuantas ideas estupendas, enhorabuena!

    Un besote!

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  3. Creo que tu semana de aperitivos va a estar de vicio. La receta de hoy me encanta !!! Esos vasitos tienen que estar paro que bien buenos. La presentación mas que de diez, una pasada. Un beso Iñaki y feliz martes !!!

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  4. ¿ donde puedo coseguir vasitos de ese estilo ?

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  5. Me chiflan los vasitos para aperitivo!
    La crema te ha quedado con unas pintas deliciosas! Nunca he preparado así la calabaza pero no me lo puedo perder, con la combinación de queso y picatostes seguro que está exquisito!
    Me llevo la receta: es un aperitivo perfecto para las navidades!
    Besos!

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  6. A ver po dónde empiezo... Me tienes enganchada a tu blog, qué ritmo de publicaciones llevas!!! me pierde la calabaza y me encanta presentar los aperitivos en raciones individuales. Tienes toda la razón, esta crema case perfectamente con el resto de cosas copiosas de esos días. Así que ideal.
    un saludo
    Angi

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  7. ¡Me chifla la crema de calabaza!.Como me gusta la idea de presentarla en vasitos individuales.
    Un besote!

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  8. Pues también me gusta mucho este segundo aperitivo que nos traes Iñaki! Ligerito y sano y con una presentación de 10!
    Un saludo

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  9. Tem muito bom aspecto e parece ser delicioso, que sugestão deliciosa.

    Beijinhos

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  10. Una cremita sana y deliciosa, y que presentación tan cuqui.

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