Crumbles de limón y queso, un postre fresco para el buen tiempo

mayo 01, 2026

Sois muchos los que me pedisteis la receta de estos crumbles de limón y queso cuando los visteis en mi instagram. ¡Pues aquí la tenéis! Un recetón para preparar ya estos días que empieza a asomarse el buen tiempo y que apetecen postres más fresquitos. Estos cuadraditos cremosos de limón y queso y con un topping crujiente es todo lo que necesitáis para triunfar entre vuestros amigos y familiares. ¡Apuntad la receta y manos a la obra!


Estos postres que se sirven en cuadraditos o porciones son una opción ideal para llevar a comidas con amigos y familiares. Cada vez que alguien dice de hacer una comida, siempre pienso en qué postre llevar y estos pastelitos individuales son perfectos porque puedes hacerlos el día anterior y encima pueden comerse con la mano sin manchar más instrumentos. No hay excusas para no hacer estos crumbles de limón y queso, ¿no?


Yo los hice en una comida con amigos que hicieron arroz al horno (aquí os dejo mi vídeoreceta), así que este postre era el contrapunto perfecto a esa copiosa comida. Un punto fresco y ácido que encaja a la perfección con el plato principal. Un final de fiesta con el que coronar la comida y acabar de redondear un momento fabuloso. ¡Animaos a hacer estos crumbles de limón y queso en casa porque vais a triunfar!


Con la llegada del calor apetecen postres más fresquitos y estos crumbles de limón y queso son la opción ideal para servir en una comida al aire libre o picnic. Una base ligeramente crujiente, un relleno cremoso de limón y queso y un crumble por encima que hará las delicias de todos los comensales. ¡Os va a encantar!


CRUMBLES DE LIMÓN Y QUESO
Dificultad: Fácil
Horneado: 45 mins
Tiempo: 60 mins (aprox) 
Temporada: Sin temporada
Raciones: 16 personas
Etiquetas: Postre
Trotamundos: EEUU y Canadá
INGREDIENTES
Para la base y el crumble
220 gr de mantequilla a temperatura ambiente
120 gr de azúcar blanca o glas
Una cucharadita de vainilla en pasta
330 gr de harina normal
Una pizca de sal
30 gr de azúcar moreno

Para el relleno de limón y queso
100 gr de queso crema
400 gr de leche condensada
75 ml de nata para montar
Dos yemas de huevo
130 ml de zumo de limón
20 gr de maizena
Una cucharadita de vainilla en pasta
Ralladura de un limón

CÓMO SE HACE
- Comenzamos precalentando el horno a 175ºC. Engrasamos bien un molde cuadrado de 23cmx23cm. Puede ser de algo menos, de 20cmx20cm, sin problemas, saldrán más altos. Pero si es más grande, yo aumentaría ligeramente las medidas.

- Vamos con la base y el crumble: en un bol vamos a mezclar bien la mantequilla con el azúcar blanco y la vainilla.

- Tamizamos juntas la harina y la sal y las añadimos a la mezcla anterior. Mezclamos bien hasta tener una masa lisa y homogénea. No hay que batir en exceso, simplemente integrar hasta que estén bien distribuidos todos los ingredientes y esté homogénea.

- Dividimos la masa en tres. Dos de ellos los mezclamos, ya que serán la base de los crumbles Cubrimos con esta parte el molde engrasado, intentando que quede lo más liso posible. Lo metemos en la nevera durante 15 mins. Metemos en la nevera el tercio que hemos reservado con el que haremos el crumble final o topping.

- Sacamos el molde de la nevera y horneamos durante 15 minutos, saldrá ligeramente pálido, pero ya no estará crudo. Dejamos reposar.

- Mientras está la base reposando, preparamos el relleno. En un bol amplio mezclamos todos los ingredientes del relleno con unas varillas hasta conseguir un relleno homogéneo. Reservamos.

- Sacamos de la nevera el tercio de masa que hemos reservado y mezclamos con el azúcar moreno que quedaba de los ingredientes de la masa. Podemos hacerlo con las manos, desmigando la masa, o con un tenedor. Tienen que quedar migas de diferentes grosores. Reservamos.

- Vertemos el relleno sobre la base ya templada, alisamos con ayuda de una espátula. Cubrimos con las migas de masa, cubriendo toda la superficie.

- Bajamos la temperatura del horno a 170ºC. Horneamos durante 35 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando esté frío, lo metemos en la nevera al menos 4 horas, para que esté fresquito y acabe de asentarse el relleno. Yo lo dejé de un día para otro.

- Servimos en frío. Yo los he cortado en cuadraditos, en 16 en total, pero podéis hacerlo en cuadrados más grandes o en barritas. ¡A vuestro gusto!

- Lo dejamos en la nevera hasta la próxima vez que vayamos a consumir.


¡A disfrutar!

TRUCOS Y CONSEJOS
Podéis usar el zumo de limones frescos o comprar zumo de limón exprimido.
Podéis añadir algún fruto seco a la masa y al crumble si os gusta. Un puñado de nueces picadas o de anacardos quedarán de fábula.
Podéis obviar la vainilla, pero yo soy fan de añadirla a todo como potenciador de sabores.

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