Si sois amantes de los bizcochos jugosos, húmedos, con base de frutos secos y acompañados de crema de queso... ¡esta es vuestra receta! ¡No os perdáis este increíble bizcocho de pistacho con crema de queso que es una combinación alucinante! Es súper fácil de hacer, rápido y será todo un descubrimiento que no podréis dejar de hacer en cuanto lo probéis. ¡Ya he avisado! ¡Espero que lo disfrutéis en casa!

Llevo unas semanas con menos actividad de lo habitual y es que estoy con unas colaboraciones que me están quitando mucho tiempo, pero en Instagram podréis disfrutar de las recetas que estoy haciendo extras y que no puedo publicar en el blog. ¡Pero merece la pena! Y ya estoy de vuelta por aquí con este fantástico bizcocho de pistacho y crema de queso con el que podréis disfrutar de un postre jugoso y delcioso diferente a lo que habéis probado hasta ahora.

Si sois amantes de la carrot cake o de la hummingbird cake, dos de mis tartas favoritas y que tenéis las receta en el blog pinchando en los nombres, este bizcocho de pistacho está hecho para vosotros. Es un bizcocho jugoso, con base de frutos secos y con un sabor fantástico. Pero es que encima está acompañado de mi crema de queso favorita. Una combinación brutal de la que no vais a poder escapar. ¡Probadla en casa y me contáis!

BIZCOCHO DE PISTACHO Dificultad: Fácil Horneado: 25 mins Tiempo: 50 mins (aprox)  Temporada: Sin temporada Raciones: 12 personas Etiquetas: Postre INGREDIENTES Para el bizcocho 100 gr de pistachos 30 gr de almendra 120 gr de harina Una pizca de sal Una cucharadita de bicarbonato sódico Una cucharadita de levadura química 2 cucharadas de aceite de oliva 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente 150 gr de azúcar 2 huevos Una cucharadita de vainilla en pasta 150 gr de yogur griego 100 ml de leche Para la crema de queso 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente 200 gr de queso crema frío 130 gr de azúcar glas Pétalos de flores secas comestibles Pistachos picados CÓMO SE HACE - Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos bien un molde rectangular o cuadrado. Yo he usado uno cuadrado de 25cmx25cm. - En una picadora, ponemos los pistachos y las almendras y pícalo todo bien. Puedes usar harina de almendra si quieres. Tienen que quedar trocitos pequeños, pero no hace falta que sea textura de harina, luego se agradece encontrar algún tropezón. - En un bol, mezclamos bien los frutos secos picados con la harina, la sal, el bicarbonato y la levadura. Reservamos. - Batimos bien la mantequilla con el aceite y el azúcar, hasta que la mezcla empiece a esponjar. Añadimos entonces los huevos y la vainilla y mezclamos bien. Terminamos con el yogur y la leche. - Añadimos la mezcla de ingredientes secos y frutos secos y mezclamos con la ayuda de una espátula. - Vertemos sobre el molde bien engrasado. Horneamos durante 25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio. Dejamos 10 minutos en el molde y desmoldamos con cuidado sobre una rejilla. Dejamos enfriar por completo. - Mientras se enfría, preparamos el buttercream de queso. Para ello, en un bol batimos bien la mantequilla con el azúcar glacé, hasta que la mezcla quede casi blanca. Tardará unos minutos, pero conseguiréis una textura similar a la de un helado. - Añadimos entonces el queso. Debe estar muy frío, recordad. Batimos lo justo para integrarlo. Debe quedar una crema suave y uniforme. Yo le suelo dar un par de vueltas más con una espátula de goma. Reservamos. - Cuando el bizcocho esté frío, cubrimos toda la superficie con la crema. Decoramos con pistachos picados y con pétalos de flores comestibles secas. - Servimos a temperatura ambiente. ¡A disfrutar! TRUCOS Y CONSEJOS Puedes decorarlo como más te guste. Puedes hacerlo sin crema, por supuesto.