¿Habéis probado alguna vez esta versión de arroz con leche? Yo lo probé por primera vez hace unos años en un viaje a Asturias y Galicia con mis amigos y desde entonces es mi versión favorita. El arroz con leche asturiano, con su capita de azúcar quemado crujiente es uno de los postres estrella que no podréis dejar de hacer en cuanto lo descubráis. ¡Os lo aseguro, vamos!

Hace unos años, recién pasada la pandemia, me fui de viaje con mis amigos a Asturias y Galicia. En este viaje estuvimos en Cudillero uno de los primeros días y en un restaurante del pueblo pedimos el arroz con leche asturiano. Yo ya sabía cómo se servía, pero nunca lo había probado así. Y desde entonces, es mi favorito, sin ninguna duda. De hecho, volvimos a tomar alguno más en ese mismo viaje porque se había convertido en nuestra nueva obsesión.

Además, para hacer este arroz con leche asturiano, lo que he hecho ha sido reventar el arroz, de forma que quede más cremoso una vez que lo preparamos a fuego lento, absorbiendo mejor todos los sabores de los cítricos y de las especias, consiguiendo una textura y sabor maravilloso que solo se obtiene si lo hacemos así. Si no reventamos el arroz, el resultado es menos cremoso, con menos sabor y con el arroz y la leche menos ligado. ¡Tenéis que probarlo, ya lo veréis!