Este pesto rojo de tomates secos y pimientos del piquillo es una de esas salsas que tenéis que guardar a buen recaudo porque cuando lo probéis sé que no dejaréis de usarlo. Además, la cantidad que sale es bastante grande y podréis usarlo más de una vez para acompañar vuestra pasta... ¡o el plato que más os guste! ¡Ya me contaréis qué tal!

El pesto es una de las salsas clásicas italianas que no pueden faltar en vuestro recetario. Hace un tiempo hice un recopilatorio en el blog de las 10 salsas clásicas por excelencia de la pasta en Italia y, obviamente, aparecía el pesto. Junto a ella, otras 9 opciones fantásticas (aunque en el blog encontraréis más) que os van a enamorar y tenéis que probar. Pero también os animo a lanzaros con opciones menos convencionales, como esta versión de pesto rojo de tomates secos y pimientos del piquillo.

Además, en el último libro, en "¡Corten! 100 recetas de película" incluyo la receta de la salsa de pesto de la película Luca, de Pixar y Disney, un plato que tiene mucha importancia en la película y que elaboré de forma tradicional, con patata y alubia verde, como lo hacen allí. Pero esta versión, roja, no tiene nada que envidiarle. Este pesto rojo de tomates secos y pimientos del piquillo es demasiado.