El sabor es mucho más intenso que el comercial, como os podéis imaginar. El toque de limón y de canela es mucho mejor que en los comprados y dan un gusto final que lo hace irresistible. No lo compréis, hacedlo en casa, no tiene nada que ver. Como todo... vaya, no nos vamos a engañar: lo hecho en casa siempre sabe mejor.

Os dejo con la receta que estoy seguro que la vais a disfrutar, sobre todo si os gusta el turrón tanto con a mí. La verdad es que este se ha convertido en uno de mis favoritos, sin ninguna duda. YA lo he hecho tres veces y estas Navidades pienso hacerlo de nuevo... y si es varias veces, mejor. ¡Espero que lo disfrutéis!

Turrón de yema Dificultad: Fácil Raciones: 1 barra de turrón Etiqueta: Navidad, Postre, Aperitivo Dulce Receta: La Cuinera           Para el turrón           300 gr de almendra molida           160 gr de azúcar           50 ml de agua           3 yemas de huevo           Ralladura de un limón           Una cucharadita y media de canela           Para la yema           60 ml de leche           80 gr de azúcar           Un huevo           10 gr de maizena - En un bol mezclamos la canela y el limón, añadimos la yema, batimos y reservamos. -En un cazo ponemos el agua junto al azúcar, lo ponemos al fuego fuerte y lo cocemos hasta llegar a los 114ºC. Cuando alcance esta temperatura lo retiramos. -Rápidamente, seguimos batiendo con las barillas las yemas con la canela y el limón, y le vamos agregando el almíbar poco a poco y sin parar de batir. Yo lo he hecho con un robot. -Vamos rebañando las paredes del cuenco de vez en cuando con una espátula para no dejarnos nada sin mezclar. -Subimos la velocidad y batimos hasta que baje la temperatura y quede templado casi frío. - Caambiamos las barillas por la pala. Añadimos la almendra y mezclamos a velocidad lenta. No debemos mezclar en exceso o la almendra soltará aceite y no quedará bien del todo. - Yo he usado un molde de turrón de metal, lo he cubierto con papel de horno pero si no tenéis, podéis poner la masa entre dos papeles de horno y estirar formando un rectángulo. Tranquilos porque si no os queda perfecto luego lo podéis recortar. Lo más sencillo es hacerlo con molde, claro. - Lo dejamos reposar 12 horas fuera de la nevera, tapado con papel film. -Pasado ese tiempo hacemos la yema. Para ello, diluimos la maizena con un tercio de la leche. -Calentamos el resto de la leche con el azúcar. -Mientras se calienta la leche, agregamos los huevos a la maizena y batimos bien hasta que quede homogéneo. -Cuando la leche arranque el hervor, la agregamos poco a poco a la mezcla con huevo, sin parar de batir. -Lo volvemos a poner todo junto en el fuego, sin parar de remover para que no se queme ni se cuaje irregularmente. Mantenemos hasta que quede muy espeso. - Yo lo he añadido al molde, por encima del turrón. Si lo habéis hecho sin molde, lo extendemos por encima de nuestro turrón con cuidado. - Dejamos que cuaje ligeramente y cortamos o desmoldamos. - Espolvoreamos con azúcar glacé y quemamos con un soplete. - Servimos a temperatura ambiente. ¡A disfrutar!