Brownie cookies de chocolate y menta, ¡galletas navideñas para todos!

diciembre 30, 2016

Se acerca fin de año y estaréis todos con los nervios propios de las últimas fiestas del año. Para relajaros os propongo estas deliciosas brownie cookies de chocolate y menta que os van a encantar a todos los amantes de la combinación entre menta y chocolate. Una opción muy navideña que podéis preparar en casa con los más pequeños para despedir el año como Dios manda o para recibir el 2017 de una forma muy dulce.


La combinación de chocolate y menta es una de mis favoritas (junto con la de chocolate y naranja). Estas galletas la consiguen a la perfección... ¡y más aún con el toque del queso crema que las corona! Además, la diferencia de estas cookies con otras que os encontraréis en la red es la textura, más cercana a un bizcocho que al crujiente de una cookies tradicional, por eso les llamo brownie cookies de chocolate y menta. ¡Brutales!


¿Aún tienes algún regalo o detalle pendiente ? ¡Estas brownie cookies de chocolate y menta son el detallazo perfecto de estas Navidades!


Además, la receta es muy sencilla, perfecta para hacer con los más peques, que se morirán de ganas de hacer bolitas de galleta para hornear... ¡y más aún sabiendo que son para hacer galletas! Espero que las probéis en casa, con o sin menta, con o sin frosting... de cualquier manera, ¡pero probarlas porque son una delicia, os lo aseguro! ¡Os dejo con la receta!

Brownie cookies de chocolate y menta
Dificultad: Fácil
Horneado: 8-11 minutos
Tiempo: 10 (aprox) 
Temporada: Invierno, Navidad
Raciones: 20 galletas
Etiquetas: Galletas
Trotamundos: EEUU y Canadá
INGREDIENTES
Para las galletas
100 gr de mantequilla
200 gr de chocolate negro
220 gr de harina
Media cucharadita de levadura
Una pizca de sal
Dos huevos
Una yema de huevo
150 gr de azúcar moreno
75 gr de azúcar blanco
Una cucharadita de vainilla en pasta
Media cucharadita de menta en pasta

Para el frosting
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr de queso crema
150 gr de azúcar glacé
Caramelos de menta para decorar en trocitos

CÓMO SE HACE
- Comenzamos derritiendo en un cazo el chocolate con la mantequilla con cuidado de que no se nos queme. Dejamos enfriar fuera del fuego 20 minutos.

- En un bol amplio mezclamos la harina con la levadura y la sal. Reservamos.

- En un bol batimos bien los huevos con la yema, los dos tipos de azúcar, la vainilla y la menta. Batimos durante 5 minutos enérgicamente hasta que se vuelva una mezcla esponjosa.

- Añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla y mezclamos bien.

- Añadimos por último la harina y mezclamos con la ayuda de una espátula.

- Cubrimos el bol con papel film y lo llevamos a la nevera. Dejamos reposar durante 45 mins - una hora.

- Precalentamos el horno a 175º C.

- Preparamos una bandeja con papel de hornear.

- Hacemos bolas de masa de unos 35 gr y las vamos poniendo en la bandeja, dejando separación ya que crecerán en el horneado. Las aplastamos ligeramente con la palma de la mano.

- Horneamos durante 8-11 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar cinco minutos en la bandeja antes de pasarlas a la rejilla.

- Para el frosting, batimos bien la mantequilla con el azúcar glacé hasta que la mezcla haya blanqueado.

- Añadimos el queso crema y batimos bien, sin excedernos.

- Decoramos las galletas cuando estén frías y las coronamos con trocitos de caramelo de menta en migas. Yo también les he puesto peta zetas.

- Servimos en frío.


¡A disfrutar!

TRUCOS Y CONSEJOS
En vez de usar menta en pasta podéis usar 100 gr de chocolate con menta y 100 gr de chocolate normal.
Podéis hacer el frosting que os apetezca... ¡seguro que uno de chocolate está brutal también!

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