La comida latinoamericana es una de mis favoritas y para poder hacer burritos o tacos con toques de diferentes partes del mundo, me he lanzado con esta deliciosa carne mechada de cerdo especiada. Una receta muy sencilla que os tenéis que guardar cerca si sois tan amantes como yo de este tipo de platos. ¡No os la podéis perder!

Soy muy fan de la comida mexicana y tenía ganas de animarma a preparar carne mechada de cerdo especiada para preparar grandes recetas de tacos o burritos. Esta, definitivamente, me ha encantado, así que, ¡os la dejo para que la podáis preparar en casa cuando queráis!

CARNE MECHADA DE CERDO ESPECIADA Dificultad: Fácil Horneado: Sin horno Tiempo: 1.30 mins (aprox)  Temporada: Sin temporada Raciones: 6 personas Etiquetas: Carne Trotamundos: Latinoamérica Adaptada de: Recetas de escándalo INGREDIENTES Para el lomo 750 gr de lomo de cerdo Una cebolla Para la marinada Una cucharadita de comino en polvo Una cucharadita de pimentón dulce Una cucharadita de canela Una cucharadita de ajo en polvo Una cucharadita de pimineta negra molida Una cucharadita de tomillo seco Una cucharadita de sal Tres cucharaditas de salsa Worcestershire Dos cucharaditas de agua Para la salsa picante 100 gr de ketchup picante Tres dientes de ajo 30 gr de genjibre fresco pelado Una cebolla pequeña Un puñado de hojas de tomillo Dos cucharadas de salsa de soja Una cucharada de mostaza Dijon Una cucharadita de azúcar Dos cucharaditas de vinagre Cuatro clavos Media cucharadita de pimienta negra molida Media cucharadita de canela Una pizca de sal Ingredientes CÓMO SE HACE - Comenzamos mezclando todos los ingredientes de la marinada juntos. Pincelamos la carne de cerdo con ellos y lo ponemos en un plato que cubriremos con papel film y meteremos en la nevera al menos 8 horas. Si no tenéis tanto tiempo, con 30 minutos puede valer, aunque el sabor no será tan potente. - Pasado el tiempo, calentamos la olla express a fuego medio alto. Marcamos ligeramente el lomo y retiramos del fuego. Quitamos los restos negros que hayamos podido obtener al marcarlo. - Ponemos un chorrito de aceite en la olla express y añadimos la cebolla en tiras. Freímos ligeramente y añadimos el lomo. - Añadimos agua hasta cubrir el lomo y cerramos la olla. Yo lo he tenido 45 minutos desde que sube la válvula, momento en el que bajo el fuego a fuego medio-bajo. Pasado el tiempo, dejamos que la presión salga y entonces abriremos la olla express. - Mientras, prepararemos la salsa picante: metemos todos los ingredientes en una batidora y batimos hasta obtener una salsa cremosa. Reservar. - Retiramos la pieza de lomo y con ayuda de un cuchillo y un tenedor la vamos deshilachando con cuidado. Mientras, mantenemos el caldo de la cocción a fuego medio para que se vaya reduciendo poco a poco. - Preparamos una sartén amplia y añadimos la carne. La llevamos a fuego medio y añadimos caldo de la cocción hasta cubrirla, más o menos. Dejamos que se cocine durante 5 minutos, más o menos. Cuando el caldo esté casi evaporado, añadimos la salsa picante y mezclamos todo bien con cuidado. Cocinamos hasta que esté evaporado todo el caldo y nos quede una carne jugosa y con un sabor muy potente. - Podemos hacerlo de un día para otro y aguanta muy bien en la nevera varios días (tapada con papel film). - Servir en caliente para comer con tacos, fajitas, hamburguesa... ¡A disfrutar! TRUCOS Y CONSEJOS Podéis usar salsas comerciales en vez de hacer la vuestra propia. Utilizar más o menos 250 gr de estas salsas para hacer esta receta Podéis hacer la receta en cacerola normal, pero los tiempos serán mayores (unas 3-4 horas a fuego medio, hasta que la carne se deshilache bien).