¡Cómo me gustan los helados caseros! Este helado de chocolate y caramelo es de esos que no te puedes perder por nada del mundo este verano... ¡Prepara la heladera y manos a ala obra!

¿Cuál es vuestro helado favorito? Yo soy muy de stracciatella, aunque en una heladería de mi barrio hay uno de lemon pie que es irresistible... Realmente son dos sabores diferentes, muy diferentes, y a veces me da palo pedírmelos los dos juntos... Pero qué le vamos a hacer si son los que me gustan... Aunque el de cheesecake también me gusta, como no podía ser de otra manera.

Os dejo la receta y espero que la probéis en casa... ¡Contadme qué os parece!

HELADO DE CHOCOLATE Y CARAMELO CASERO Dificultad: Fácil Horneado: Sin horno Tiempo: 10 mins (aprox)  Temporada: Verano Raciones: Un litro de helado Etiquetas: Helado, postre, aperitivo INGREDIENTES Para el helado 500 ml de nata para montar 250 ml de leche entera 25 gr de cacao puro Una pizca de sal Una cucharadita de café soluble Una cucharadita de vainilla en pasta 6 yemas de huevo 200 gr de azúcar 150 gr de chocolate negro Para el caramelo 250 gr de azúcar normal 75 gr de mantequilla 200 ml de nata Una cucharadita de vainilla en pasta CÓMO SE HACE - Para el caramelo o toffee. En un cazo ponemos el azúcar a fuego medio alto. Podemos mover con cuidado sin arrastrar lo que se queda en los bordes. Para evitar que se hagan cristalitos en el borde, usamos un pincel humedecido en agua y pincela el borde por dentro. - Lo mejor es ir midiendo la temperatura con un termómetro de azúcar. Cuando llegue a los 120ºC estará listo para seguir. - Retiramos el caramelo del fuego y añadimos poco a poco la nata. Removemos y disolvemos integrándola con una cuchara de madera o una espátula, sin prisa. Ten cuidado con los salpicones. - Una vez esté la nata integrada, incorporamos la mantequilla. Dejamos cocer un poco removiendo constantemente.  - Dejamos enfriar por completo antes de usar. Reservamos. - Vamos con el helado de chocolate, en un cazo amplio mezclamos bien la leche con la nata, el cacao, el chocolate, el café y la sal. Llevamos a ebullición y revolvemos sin parar para que se funda el chocolate y no se queme. Cuando empiece el hervor, retiramos. - Batimos las yemas con el azúcar enérgicamente hasta que blanqueen ligeramente. Añadimos entonces la mezcla anterior lentamente sin parar de revolver para que no se cuajen las yemas. - Llevamos la mezcla al fuego durante unos minutos, unos cinco o seis, hasta que espese ligeramente y supere los 82ºC. - Dejamos que se enfríe y llevamos a la nevera. Mantenemos en la nevera al menos doce horas. - Sacamos de la nevera y mantecamos en la heladera durante al menos 30-35 minutos. - Cogemos un tupper amplio y añadimos un tercio del helado de chocolate. Añadimos entonces unas buenas cucharadas de caramelo y mezclamos ligeramente. Repetimos este paso tres veces y en la capa final añadimos algo más de caramelo. - Llevamos a congelar durante al menos 4 horas. - Servimos en frío en cucurucho, vasos... Yo lo he servido con más caramelo y con algunos macarons que tenía de los que hice. ¡A disfrutar! TRUCOS Y CONSEJOS Si no tenéis heladera lo que tenéis que hacer es cada media hora sacar el helado del congelador y batir con la batidora. Hay que repetir este paso al menos cinco veces.