Esta receta de Pavlova con frutos rojos es una de las propuestas dulces que hago para el día de San Valentín. Una excusa perfecta para preparar una de las tartas más deliciosas que existen. Un exterior crujiente y un interior cremoso es lo que caracteriza a esta tarta de origen oceánico que hará las delicias de los paladares dulces más exigentes y sorprenderá a los que por primera vez hinquen el diente en esta tarta de merengue crujiente e interior cremoso acompañado de nata, frutos rojos y mermelada. ¿Os podéis resistir?


La pavlova es una de las recetas más típicas que nos llegan de Oceanía. El origen exacto no se sabe con exactitud ya que tanto Australia como Nueva Zelanda está luchando por llevarse los méritos de este postre tan delicioso. Esta versión tan romántica es perfecta para San Valentín, tanto por sus colores como por los frutos rojos con los que la decoro.

Receta de la Pavlova con frutos rojos perfecta para San Valentín ¡Tenéis que probarla en casa porque os va a enamorar! Sencilla y con un resultado fascinante con el que alucinarán todos vuestros amigos y comensales.

PAVLOVA DE FRUTOS ROJOS Dificultad: Fácil Horneado: Dos horas Tiempo: Tres horas y media (aprox)  Temporada: San Valentín Raciones: 12 personas Etiquetas: Postre, tarta Trotamundos: Oceanía INGREDIENTES Para el merengue  6 claras de huevo  340 gr de azúcar blanco Tres cucharadas de maicena Una cucharada y media de vinagre Una pizca de sal Colorante rosa (Claret de Sugarflair) Para la decoración 350 ml de nata 90 gr de azúcar blanco Mermelada de frutos rojos Frutos rojos al gusto CÓMO SE HACE - Precalentamos el horno a 200ºC. - Comenzamos con el merengue. En un bol, echamos las claras de huevo y la sal y batimos a velocidad lenta durante un minuto para romper la liga. - Subimos la velocidad al máximo y, poco a poco, agregamos el azúcar a cucharadas. - Cuando el merengue este formado y el azúcar se haya disuelto, agregamos la maicena y el vinagre. Batimos durante un minutos hasta conseguir un merengue brillante.  - Cubrimos la bandeja de horno con papel de horno. Con un molde de 15 cm dibujamos tres circulo sobre el papel. A mí me han cabido en la misma bandeja, pero dependerá del tamaño de cada una. Hay que dejar algo de espacio entre los círculos ya que el merengue crecerá un poco en el horno. - Preparamos una manga pastelera con una boquilla rizada. - Llenamos la manga con merengue blanco y sobre uno de los círculos vamos haciendo rizos, como si estuviésemos decorando cupcakes. Yo he hecho el borde del círculo rizado y el interior liso, para que quede totalmente lleno. - Retiramos sobre el bol el merengue sobrante. - Con un palillo añadimos un poco de colorante rosa al merengue. Batimos bien para que se integre y se tiña de forma uniforme. - Preparamos una manga pastelera con merengue rosa y preparamos otro de los círculos. - Retiramos el merengue sobrante y volvemos a repetir la operación con más colorante, de manera que tendremos tres círculos de merengue de tres tonos diferentes. - Bajamos la temperatura a 110ºC y horneamos durante una hora y media o dos horas, hasta que el merengue esté duro. Yo he colocado el merengue blanco más cerca de la pared del horno porque tiende a tostarse más y los rosas más cerca de la puerta. - Sacamos del horno, dejamos diez minutos en la bandeja y pasamos a una rejilla. Dejamos enfriar por completo. - Montamos la nata. Para ello, con unas varillas batimos hasta que empiece a espumar, en ese momento iremos añadiendo el azúcar a modo de lluvia. Seguimos batiendo hasta que forme picos perfectos. Reservamos. - Calentamos varias cucharadas de mermelada en un vaso en el microondas para que se haga uñas líquida. Reservamos. - Para montar la pavlova, colocamos la base de rosa más intenso. Cubrimos con un poco de nata y añadimos un poco de mermelada. Cubrimos con la base rosa pálido (intentad que los rizos encajen uno encima de otro). Cubrimos con nata y mermelada. Y acabamos con la base blanca y repetimos con nata y mermelada. - Decoramos con frutos rojos al gusto: yo he usado fresas, frambuesas, grosellas, moras y arándanos. - Servimos en frío. Conservar en frío hasta la hora de servir. ¡A disfrutar! TRUCOS Y CONSEJOS Otra opción es hacer las capas lisas, extendiendo el merengue por los círculos, sin más, son complicarse. Es el resultado clásico de este postre. Podéis usar el color que os apetezca, aunque el rosa o rojo son los que más encajaban en las fechas.