Wellington de setas, opción vegetariana para nuestra mesa navideña

diciembre 21, 2016

Muchos ya estaréis como locos preparando el menú de Navidad, la cena de nochebuena o la cena de Nochevieja... Y algunos no tendréis ideas nuevas. ¡Yo os propongo una nueva opción que os va a encantar: Wellington de setas! Una opción vegetariana o sin carne que sorprenderá a vuestros comensales y con la que conseguiréis contentar a todos los miembros de la casa. ¡Apuntad, apuntad!


Seguro que muchos, como yo, tenéis a alguien en la familia que no come carne. Por eso cada año intentamos buscar alguna alternativa que pueda contentar a todo el mundo y que todos podamos cenar  bien en estas fechas tan señaladas. Es por eso que este año me he animado a preparar este delicioso Wellington de setas, una opción vegetariana con relleno de quesos, setas y espinacas que gustará a todo el mundo.


La mezcla de los sabores de todos los ingredientes es fantástica. El toque que le dan los dos quesos (queso camembert y queso azul, aunque podéis probar con otros) es el toque definitivo que esta receta necesitaba. Además, se juega un poco con las texturas: el crujiente de las nueces, la cremosidad del queso, la humedad de las espinacas y la esponjosidad de las setas... y todo cubierto con una capa de hojaldre. Suena bien, ¿verdad?



Una opción vegetariana para sorprender a nuestros comensales. ¡Os va a encantar!
Como siempre, podéis cambiar o añadir nuevos ingredientes al relleno, pero cuidado con las cantidades. Es importante que no utilicéis ingredientes muy, muy húmedos porque si no el hojaldre se ablandará mucho. Las setas y las espinacas son húmedos, es mejor que no añadáis más ingredientes que puedan, con el paso de las horas, ablandar mucho el hojaldre.

No os entretengo más y os dejo con la receta, ¡espero que os guste!


WELLINGTON DE SETAS
Dificultad: Fácil
Horneado: 35 minutos (aprox)
Tiempo: 50 mins (aprox) 
Temporada: Invierno, Navidad
Raciones: 6-8 personas
Etiquetas: Primer plato

INGREDIENTES
Una plancha de hojaldre rectangular
250 gr de setas (pueden ser variadas)
150 gr de espinacas
120 gr de queso camembert
60 gr de queso azul
Un puñado de nueces
Dos chalotas
Dos rebanadas de pan de molde
Una ramita de tomillo
Un huevo batido
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta

CÓMO SE HACE
- Comenzamos precalentando el horno a 180ºC.

- Cubrimos una bandeja de horno con papel de horno.

- Cortamos los quesos en cubos. Reservamos

- Cortamos las nueces en trozos medianos, no muy pequeños. Reservamos.

- Cortamos las rebanadas de pan de molde en cubos. Reservamos.

- Cortamos las setas en cubos o trozos más o menos del mismo tamaño. Reservamos.

- Picamos las chalotas. Reservamos.

Lavamos las espinacas ligeramente. Reservamos.

- Ponemos en un cazo agua abundante con un poco de sal a hervir. 

- Cuando rompa a hervir, añadimos las espinacas y dejamos cocer durante unos 8-10 minutos.

- Escurrimos y reservamos.

- En una sartén amplia ponemos un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Añadimos las chalotas cuando el aceite esté caliente y la ramita de tomillo deshojada.

- Cuando empiecen a volverse transparentes, añadimos las setas. Cocinamos hasta que cojan un poco de color. Retiramos del fuego y las mezclamos con las espinacas, las nueces, el pan y los quesos. Mezclamos bien. Salpimentamos al gusto.

- Extendemos la capa de hojaldre. En el centro añadimos el relleno.

- Cerramos con cuidado y le damos la vuelta. ¡Tened cuidado de que no se rompa!

- Pincelamos la superficie con huevo batido.

- Horneamos durante 35 minutos o hasta que veamos que la superficie esté dorada (pero no quemada, ¡cuidado!).

- Servimos en caliente.


¡A disfrutar!

TRUCOS Y CONSEJOS
Para hacer la decoración de las hojas he recortado una tira de hojaldre y con un cortapastas he ido cortando las hojas. Cuando hayamos pincelado con huevo el hojaldre, pegaremos las hojas y las pincelaremos también.

El mejor momento para comerlo es nada más salir del horno, aunque aguanta un par de días en la nevera. El hojaldre seguramente se reblandezca ligeramente con el paso de las horas.

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4 comentarios

  1. ¡Qué buena idea! Es un plato perfecto para los que no comen carne!
    Te ha quedado de lujo
    Un beso y felices fiestas!

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    Respuestas
    1. ¡Muchísimas gracias Fani! La verdad es que está buenísimo! :)

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  2. Es genial esta receta, Iñaki! la verdad que veo por todos los lados solomillos wellington, sobre todo en Navidad. Asi que algo diferente pero del estilo, se agradece. Feliz Navidad! Ane

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    Respuestas
    1. ¡Cómo me alegro de que te haya gustado la receta! ¡Solo te falta probarla! ¡Muchas gracias! ¡Feliz Navidad, Ane!

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