Guacamole casero con pico de gallo, desde el otro lado del charco

mayo 20, 2016

Los nachos son sin duda uno de mis aperitivos favoritos... y si van acompañados de guacamole casero y pico de gallo ya ni te digo. Por eso yo suelo prepararme estos en casa, porque todo hecho en casa sabe mejor... ¿no? Llevaba tiempo con esta receta en la recámara y me he animado a publicarla porque creo que es una de esas recetas que se convierten en un must una vez que las haces por primera vez... ¡Solo querréis repetir!
El guacamole es una de las recetas típicas de Latinoamérica que más conocemos. Normalmente la asociamos con la gastronomía mexicana, pero se prepara y consume en más países del otro lados del charco. Su origen mitológico cuenta que la receta la entregó el dios Quetzalcoatl a su pueblo y que estos fueron los encargados de expandirlo por los demás territorios.
Es una receta tradicional que se hace a base de aguacate, limón, chile y tomate. Más adelante se incorporaron otros ingredientes como la cebolla, el ajo y el cilantro, muy típico de la gastronomía mexicana. Todo mezclado con la ayuda de un mortero (o en su defecto un tenedor, nunca una batidora) da lugar a esta salsa tan famosa que ya se conoce en todo el mundo.
Además, os traigo la receta de pico de gallo, un tipo de ensalada típica de México que se hace a partir de diferentes verduras y a veces frutas. Yo he preparado una a pase de tomate, pimiento verde y cebolla, muy básica. Normalmente se utilizan estas tres verduras para simular la bandera mexicana (aunque yo he usado cebolla morada porque me gusta más). Es perfecto como guarnición para acompañar nuestro guacamole, por ejemplo. Le dará un último toque fresco. 



Guacamole casero y pico de gallo

Dificultad: Fácil
Etiqueta: Aperitivo Salado
Trotamundos: Latinoamerica


          Guacamole casero
          Tres aguacates maduros
          Medio chile
          Unas gotas de tabasco
          Un tomate pequeño
          Un manojo de cilantro
          Zumo de una lima
          Un diente de ajo
          Una cebolleta
          Una pizca de sal

          Nachos

          Pico de gallo
          Dos tomates
          Un pimiento verde grande
          Una cebolla morada
          Zumo de una lima
          Un manojo de cilantro
          Una pizca de sal


- Para el guacamole casero comenzamos picando la cebolleta, el ajo y el pimiento verde muy finos. Reservamos.

- Picamos el cilantro. Reservamos.

- Pelamos bien el aguacate y lo cortamos en láminas. Reservamos.

- Es mejor que utilicemos un mortero o un tenedor que una batidora porque la textura resultante no será la mejor.

- En un mortero, añadimos el aguacate, la cebolla, el ajo, el cilantro y el pimiento verde. Lo mezclamos todo bien con el mortero.

- El tomate lo lavamos bien y lo calentamos ligeramente en un poco de agua caliente para poder quitar bien la piel. Lo pelamos y lo cortamos en trocitos pequeños.

- Lo añadimos a la pasta y lo mezclamos bien con un tenedor.

- Vamos añadiendo el resto de los ingredientes y mezclamos bien con un tenedor, aplastando los ingredientes.

- Añadimos el zumo de lima y la sal y mezclamos hasta conseguir una textura uniforme.

- Servimos acompañado de unos nachos y de un poco de pico de gallo, que os explico a continuación cómo hacerlo.

- Para conservar el guacamole, lo mejor es tapar el bol con papel film y meterlo en la nevera. El aguacate se oxida pronto por lo que la mejor opción es consumirlo el mismo día.

- Para el pico de gallo, picamos el tomate, el pimiento verde y la cebolla morada en trocitos más o menos iguales.

- Añadimos el zumo de una lima, la sal y un manojo de cilantro picado y mezclamos todo bien.

- Servimos en frío, acompañando a nuestro guacamole casero, por ejemplo, o tal cual.
¡A disfrutar!

Puede que también te guste...

5 comentarios

  1. La salsa pico de gallo es muy parecida al típico picadillo que tomamos en el sur, donde somos también muy aficionados al cilantro, o culantro como lo llamamos nosotras. De hecho en el huerto tenemos sembrado y está bien bonito!!
    Un lujo pasar por tu cocina y ver tus recetas y tu fotografía, como siempre
    Un beso de las chicas de Cocinando con las Chachas

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. ¡Muchas gracias chicas! Sí, es una guarnición muy básica pero que queda perfecta ;)

      Eliminar
    2. ¡Muchas gracias chicas! Sí, es una guarnición muy básica pero que queda perfecta ;)

      Eliminar
  2. Me encantan todas tus recetas, son espectaculares! ¿Has pensado en darte a conocer en alguna red social especializada? Hay una app que se llama Foodies Moveando y seguro que tendrías mucho éxito. Yo te voto! :)

    ResponderEliminar

¡Gracias por aportar algo nuevo al blog!


JALEO EN LA COCINA



¡Muchas gracias por la visita!

Cualquier duda que tengas, házmela llegar a través de los comentarios, redes sociales o por email, ¡estaré encantado de solucionarlas! ¡Te veo pronto cocinando por aquí!

Email:
jaleoenlacocina@gmail.com

SÍGUENOS EN FACEBOOK

RECIENTES