Made in Tafalla: Cupcakes se Caramelos de El Caserío

marzo 05, 2013

¡Buenas noticias! ¡He ganado el concurso de Canal Cocina! ¡He sido uno de los diez ganadores! ¡Sí, sí, sí! ¡Y lo he conseguido gracias a estos maravillosos cupcakes basados en un sabor de mi ciudad, Tafalla, de los famosos Caramelos del Caserío.



¡Como lo leéis! Me presenté con estos cupcakes a un concurso a nivel nacional convocado por Canal Cocina y he resultado uno de los ganadores. El premio es un taller en Madrid en Alma's Cupcakes y su libro. Ya lo tengo, pero me hace muchísima ilusión. Pero lo mejor es haber ganado con estos cupcakes tan de mi ciudad. ¡Ilusión doble!


Además, he encontrado uno de los sabores de cupcakes que más me ha gustado: el de caramelo. La magdalena ha quedado muy jugosa y deliciosa, sobre todo si te tocaba uno de los piñones. Pero si encima le añades el buttercream de caramelo y alguna de las cremas el sabor es todavía mejor. Os invito a probar tanto los caramelos como estos cupcakes.


No sabría decir cuál es mi crema favorita, os pido que probéis todas ellas. Algunas son más parecidas, como la de vainilla y la de dulce de leche, la de café es un poco más amarga, la de almendra es buenísima y la de pistacho es una mezcla diferente pero buena al mismo tiempo. ¡Os dejo la receta que tantas alegrías me está trayendo.



BASE: Ingredientes (12 cupcakes)

- 115 gr de mantequilla
- 220 gr de azúcar
- 3 huevos
- 200 gr de harina
- Una cucharadita y media de levadura
- Una cucharadita y media de extracto de vainilla
- 50 gr de piñones
- 4 cucharaditas de caramelo líquido
- 3 cucharaditas de café hecho
- Dos cucharadas de leche

Cómo se hace

- Precalentamos el horno a 170ºC y preparamos la bandeja de cupcakes con 12 cápsulas.

- En un bol mezclamos la harina con la levadura. Tamizamos la mezcla y reservamos.

- En otro bol, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que se forme una masa homogénea.

- Añadimos los huevos, uno a uno, a la mezcla de mantequilla y azúcar. Revolvemos bien hasta que se hayan integrado completamente.

- Entonces acabamos de echar la harina-levadura que nos queda. Revolvemos y acabamos con la leche. Cuando esté todo bien integrado, añadimos el extracto de vainilla.

- Por último, echamos las cucharadas de caramelo, el café, la leche y los piñones. Revolvemos bien. Con una cuchara o con una cuchara de helado echamos la mezcla en las cápsulas. No hay que rellenar más de 2/3 de las cápsulas. Si nos pasamos pueden subir mucho y sobrepasar la cápsula. No quedan tan bonitas y recordemos que los cupcakes son un postre que juega mucho con la estética.

- Metemos en el horno durante 20-25 minutos o hasta que introduzcamos un palillo y salga limpio. Al sacarlas, las mantenemos durante 10 minutos en la bandeja y después traspasamos a una rejilla para que acaben de enfriarse.


BUTTERCREAM DE CARAMELO: Ingredientes (12 cupcakes)

- 100 gr de mantequilla
- 125 gr de azúcar glass
- 3 cucharadas de caramelo
- Un chorrito de leche

Cómo se hace


- Primero cubrimos la superficie de los cupcakes con un buttercream de caramelo. Para hacerla, mezclamos la mantequilla con el azúcar glass.

- La mantequilla debe estar a temperatura ambiente. Es recomendable usar varillas eléctricas o robot de cocina, a no ser que quieras dejarte los brazos.

- Cuando estén bien integrados y la mezcla se haya aclarado, añadimos las tres cucharadas de caramelo.

- Con una espátula cubrimos las superficies de los cupcakes, tapando todo el bizcocho.

- Ahora es el momento de elegir el buttercream que más te guste para preparar unos cupcakes inolvidables.
BUTTERCREAM CREMAS: Ingredientes (12 cupcakes)

- 250 gr de mantequilla
- 250 gr de azúcar glass
- Un chorrito de leche

Escoger UNO de los siguientes según la crema que queramos hacer:

- 3 cucharadas de vainilla (Buttercream de vainilla)
- 3 cucharadas de café hecho (Buttercream de café y leche)
- 3 cucharadas de dulce de leche (Buttercream de dulce de leche)
- 75 gr de almendra molida (Buttercream de almendra)
- 75 gr de pistacho (Buttercream de pistacho)

Cómo se hace


- Mezclamos la mantequilla con el azúcar glass. La mantequilla debe estar a temperatura ambiente.

- Cuando esté bien integrada añadimos la leche. Para acabar, añadimos UNO de los ingredientes que hayamos elegido, el que más nos guste.

- Con una manga pastelera y una boquilla de estrella (yo he utilizado la 1M de Wilton) decoramos los cupcakes. Ponemos la manga en vertical y desde el centro del cupcake comenzamos presionar la manga y formamos una rosa.


- En el tramo final del buttercream, para que no quede tan feo, añadimos una de las bolitas de Caramelos el Caserío. Además, yo he decorado con unos pocos piñones y con caramelo líquido.

- Para acabar yo les he añadido diferentes elementos:

- Para los cupcakes de caramelo con crema de almendra he añadido una pizca de almendra molida.
- Para los cupcakes de caramelo con crema de pistacho he añadido unos trozos de pistacho pequeños.
- Para los cupcakes de caramelo con crema de vainilla he añadido unas bolitas de colores de anís.
- Para los cupcakes de caramelo con crema de dulce de leche he añadido unas decoraciones de miel que encontré en Londres.
Para los cupcakes de caramelo con crema de café y leche he añadido una pizca de canela.
¡A disfrutar!


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7 comentarios

  1. Eres un artista Iñaki, a mí también me gusta mucho la repostería, qunque yo no ponga tanta dedicación en la decoración. Tú la clavas, ánimo para próximos proyectos

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  2. Tienen una pinta buenísima. Y esas bolitas de anís !!

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  3. ¡¡¡Enhorabuena!! ayer me enseñaron la noticia que se publicó en el periódico.

    Me hizo mucha ilusión que utilizaras un sabor tan nuestro como es el de los caramelos "El Caserio". Estas cupcakes las hago seguro, me ha encantado la idea.

    No conocía tu blog, me quedo por aquí echando un vistazo.

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    Respuestas
    1. Muchas gracias! Me alegro de que te guste y te animo a que los pruebes, quedan buenisimos! Me apunto tu blog también :)

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  4. buau, ¡espectacular!

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  5. Hola! Acabo de dar posiblemente con mi receta de cupcakes favorita jaja, la hare sin tardar mucho seguro. Una duda, cuanta levadura y leche añades para la base? Muchas gracias!!

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    Respuestas
    1. ¡Ah! ¡Se me había olvidado ponerlo! ¡Qué fallo! ¡Lo siento!

      Es Una cucharadita y media de levadura y dos cucharadas de leche. Espero que te sea de ayuda. ¡Ya me dirás qué tal te salen ;) Me alegro!

      Gracias!

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