Bundt cake de zanahoria o carrot cake, ¡un nuevo bundt en el blog!

noviembre 15, 2026

Hacía mucho que no traía una receta de bundt cake y ya tenía ganas. Aprovechando el National Bundt Cake Day o Día Mundial del Bundt Cake, este añoaño me animo a compartir una receta que no tenía en el blog: Bundt Cake de Zanahoria o Carrot Cake. Un básico entre los básicos y clásico entre los clásicos que siempre triunfa y con el que quedar siempre bien. Además, ¡menudo corte! ¡No os lo podéis perder!


¿Cómo puede ser que no haya compartido aún un Bundt Cake de Zanahoria o Carrot Cake en condiciones en el blog? Llevo ya 14 años con el blog y solo compartí uno hace 14 años, en plena Navidad, con una presentación al estilo corona de Navidad... que ahora que vuelvo a él me doy cuenta de todo lo que he mejorado y cambiado y aprendido. ¡Podéis verlo aquí! ¡Menudo cambio, ¿verdad?!


En el blog hay varias recetas de bundt cakes fabulosas, podéis encontrarlas pinchando en la etiqueta "bundt cakes", en la sección correspondiente del recetario dulce o pinchando aquí, si es más fácil. Algunas de mis favoritas del blog son el Bundt Cake de Pumpkin Spice Latte, el Bundt Cake de yemas y jengibre, el Bundt Cake de naranja y anís, el Bundt Cake de turrón de Jijona o el Bundt Cake de chocolate y plátano. ¡Hay un montón que sé que os van a flipar! ¡Prometido!

 
¡Ya era hora de traer una nueva receta de bundt cake al blog! ¡No os podéis perder esta receta perfecta de Bundt Cake de zanahoria o carrot cake, con glaseado y relleno de queso crema! ¡Insuperable! ¡Una delicia tota!


BUNDT CAKE DE ZANAHORIA O CARROT CAKE
Dificultad: Fácil
Horneado: 45 mins
Tiempo: 60 mins (aprox) 
Temporada: Sin temporada
Raciones: 12 personas
Etiquetas: Bundt cake, postre
Trotamundos: Lugar
Adaptada de: Teak and thyme
INGREDIENTES
Para el bizcocho
300 gr de harina normal
Dos cucharaditas de levadura química
Una cucharadita de bicarbonato de soda
Dos cucharaditas de canela en polvo
Una cucharadita de jengibre en polvo
Una cucharadita de nuez moscada
Una cucharadita de cardamomo
Una pizca de sal
Tres huevos grandes
150 ml de aceite de oliva suave o girasol
270 gr de azúcar moreno
150 gr de yogur griego
Una cucharadita de vainilla en pasta
300 gr de zanahorias peladas y ralladas
100 gr de nueces picadas

Para el relleno y glaseado
300 gr de queso crema
170 gr de azúcar glas
Una cucharadita de vainilla en pasta
Una pizca de sal
Dos cucharadas de leche
Nueces picadas

CÓMO SE HACE
- Comenzamos precalentando el horno a 175ºC. Engrasamos bien un molde de bundt cake. Yo he usado el de aniversario de Nordic Ware, uno de mis favoritos.

- En un bol, añadimos todos los ingredientes del relleno o glaseado menos la leche y las nueces. Batimos bien con una batidora de varillas. Podemos hacerlo a mano o con una eléctrica, hasta que esté todo bien mezclado. Pasamos a una manga pastelera y reservamos en la nevera.

- En un bol, añadimos la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y las especias. Mezclamos bien y tamizamos. Reservamos.

- En un bol amplio o el bol de la batidora de pie vamos a poner el aceite con el azúcar. Mezclamos bien con la pala o con una espátula, hasta que esté bien integrado. Añadimos la vainilla y los huevos y mezclamos bien.

- Añadimos la mezcla de ingredientes secos y el yogur y mezclamos con cuidado.

- Añadimos las zanahorias y las nueces y mezclamos bien, hasta que quede todo bien distribuido y mezclado. Es el momento de añadir las pasas (ver Trucos y consejos).

- Añadimos la mitad de la mezcla al molde bien engrasado con la ayuda de una cuchara o con una cucharada para helados.

- Sacamos la manga pastelera de la nevera, cortamos el pico y formamos un aro sobre la masa de bizcocho de zanahoria con la mezcla de queso crema. Lo haremos usando 2/3 del relleno que hemos preparado. Yo he intentado que el aro quede centrado en la masa, que no se me vaya a los bordes, aunque luego en el horneado es fácil que se redistribuya todo.

- Cubrimos el aro de queso crema con el resto de relleno de bizcocho de zanahoria. Cogemos el molde y lo golpeamos liegramente sobre una superficie cubierta con un trapo, para que no haga marca. Con estos golpes distribuiremos bien el relleno por todas las ranuras de nuestro molde, sobre todo es importante para los moldes con más dibujo que el mío.

- Metemos en el horno y horneamos durante 40-45 minutos, más o menos, hasta que al pinchar con un cuchillo, salga limpio.

- Sacamos del horno, dejamos enfriar durante 10 minutos en una rejilla. Pasado ese tiempo, movemos el molde con cuidado de adelante atrás y de izquierda a derecha para ayudar el bizcocho a despegarse de las paredes. Desmoldamos con cuidado sobre la rejilla. Dejamos enfriar por completo.

- Cuando esté ya templado o frío, recuperamos el 1/3 de relleno de queso crema y lo vertemos en un bol. Añadimos un poco de leche, poco a poco, mientras mezclamos, hasta que consigamos una textura un poco más fluida.

- Lo distribuimos por la parte superior del bizcocho. Decoramos con unas pocas nueces picadas.

- Servimos a temperatura ambiente. ¡Bestial!



¡A disfrutar!

 TRUCOS Y CONSEJOS
Podéis añadir 100 gr de uvas pasas hidratadas en vuestro licor favorito para darle un toque más especial a la masa. Las añadiremos a la vez que las nueces.
Podéis usar nueces normales o pecanas. Ambas son opciones fabulosas.
Podéis eliminar alguna especia si no os acaba de convencer, o añadir algo más de cantidad si os gustan mucho.

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