- En un bol, tamizamos la harina, el cacao, la levadura y la sal. Reservamos.

- En otro bol mezclamos el azúcar y los huevos y batimos con las varillas durante unos 4-5 minutos, hasta que tripliquen o cuadrupliquen su tamaño inicial.

-  Añadimos entonces el extracto de vainilla y la miel y batimos un poco más hasta que queden perfectamente combinados.

- Añadimos los ingredientes secos que teníamos reservados en dos tandas y mezclamos con ayuda de una espátula con movimientos envolventes.

- Añadimos la mantequilla ya templada y mezclamos con la espátula hasta incorporar por completo, con suavidad para que no baje mucho la mezcla. 

- Metemos la masa durante unas 4 horas en la nevera (puede conservarse en el frigorífico hasta 2 días). Quedará bastante dura, no os preocupéis.

- Precalentamos el horno a 220ºC y engrasamos un molde especial para madeleines con una buena capa de spray desmoldante e introducimos en el congelador.

- En cuanto el horno haya alcanzado la temperatura, retiramos la mezcla y el molde del frío y repartimos la masa por igual entre cada una de las cavidades del molde, procurando que no llegue al borde. No hace falta alisar la masa, se repartirá una vez entre en el calor. Con una cucharada de masa será suficiente por cavidad. Podemos hacerlo con una manga pastelera para mayor precisión.

- Bajamos la temperatura del horno a 200ºC y horneamos durante unos 10 minutos hasta que se haya formado el típico copete en el centro de cada concha, la superficie se haya dorado ligeramente y los bordes queden más tostaditos y crujientes.

- Retiramos del horno y desmoldamos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.