Las recetas de galletas me encantan: son super versátiles y suelen gustarles a todo el mundo. Así que hoy os traigo una combinación muy diferente a otras que habréis visto con algunos de mis ingredientes favoritos: Cookies de coco, chocolate negro y anacardos. ¿Qué os parece? Suena bien, ¿verdad? ¡Pues no os imagináis cómo saben!

Las cookies o galletas son uno de mis dulces favoritos. Siempre que las hago y las reparto entre mis amigos, estos se mueren por ellas. Y es que son unos dulces tan ricos y fáciles de comer (me refiero a que entran en cualquier momento, a cualquier hora del día) que donde van, triunfan. Lo importante es conseguir una combinación de sabores de toppings que sea atractiva y esta lo es: Cookies de coco, anacardos y chocolate. ¡Brutal!

La mezcla de coco y chocolate es por todos conocida, pero si además le añadimos anacardos (mi fruto seco favorito), el placer se eleva a la enésima potencia. ¿No os parece? Seguro que a vosotros os flipa algún otro fruto seco: ya sabéis que podéis sustituirlo sin problema. Las cookies son así: aceptan miles de variaciones. Yo aquí os dejo esta que me ha enamorado.

¡No podéis perdeos esta fantástica receta: Cookies de coco, anacardos y chocolate! Una combinación diferente que os volverá locos del todo. ¡Sé que os va a encantar!

COOKIES DE COCO, ANACARDOS Y CHOCOLATE NEGRO Dificultad: Fácil Horneado: 13 mins Tiempo: 60 mins (aprox)  Temporada: Sin temporada Raciones: 25-30 galletas Etiquetas: Galletas Trotamundos: EEUU y Canadá INGREDIENTES 150 gr de mantequilla en pomada o derretida 160 gr de anacardos crudos 160 gr de chips de chocolate o trocitos de chocolate negro 50 gr de coco rallado 230 gr de harina de fuerza 40 gr de harina normal Una pizca de sal Media cucharadita de bicarbonato 90 gr de azúcar blanco 150 gr de azúcar moreno Un huevo Una yema Una cucharadita de vainilla en pasta CÓMO SE HACE - Comenzamos derritiendo la mantequilla y dejamos enfriar, sin que se solidifique. - Mezclamos y tamizamos los ingredientes secos: la harina, el coco, la sal y el bicarbonato. Reservamos. - Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien integrado. - Añadimos el huevo y la yema, la vainilla y batimos bien hasta que quede una masa homogénea. - Añadimos los ingredientes secos a la mezcla y mezclamos bien. - Acabamos con los trocitos de chocolate y los anacardos. Mezclamos para que se distribuyan bien por toda la masa. - Dejamos reposar unas dos horas en el frigorífico o toda la noche si queremos. - Precalentamos el horno a 160ºC y hacemos bolas iguales. Yo las he pesado para que me salgan todas del mismo tamaño. Tengo un TOC alucinante, lo sé.  - Las colocamos en una bandeja, bien espaciadas una de otra, sobre un papel de horno o plancha de silicona. Espolvoreamos un poco de coco, si queremos. - Horneamos durante unos 13 minutos. - Dejamos enfriar sobre la bandeja y luego traspasamos a una rejilla enfriadora para que se acaben de enfriar del todo. Las galletas estarán blandas en caliente, pero ganarán cuerpo una vez que se enfríen. - Servimos a temperatura ambiente. ¡A disfrutar! TRUCOS Y CONSEJOS Duran deliciosas varios días guardándolas en una caja de lata. Yo siempre guardo unos cuantros trozos de chocolate y otros de anacardos para añadirlos a la masa una vez hagamos las bolitas, para asegurarme que quedan arriba y no solo por medio de la galleta. Cuestión estética. Si no queréis añadir el coco, cambiadlo por 20 gr de harina de fuerza y 25 de harina normal. Podéis sustituir los trocitos de chocolate negro por el chocolate que queráis, frutos secos... y lo mismo con los anacardos