Los cheesecakes son sin duda uno de los postres que no puedo evitar probar en cada restaurante al que voy y esta es sin duda una de mis favoritas. Se trata de una tarta de queso muy cremosa, sobre todo por la cantidad de materia grasa de sus ingredientes. Es una tarta de receta vasca por lo que, por tradición, nos olvidamos de la delicadeza a la hora de hacerla: se mezcla a lo loco, sin orden, todo a la vez y con el horno a una alta temperatura, para conseguir ese acabado quemado típico de esta tarta.

Es curioso entrar en el restaurante y encontrarte los moldes recién salidos del horno, con el papel de horno, en las estanterías... ¡Listas para comerse!