Cheesecake de Cookies, uno de mis favoritos

enero 25, 2018

Ya sabéis que me encantan los Cheesecakes o Tartas de queso así que siempre aprovecho la ocasión para probar recetas nuevas con las que sorprender. Esta vez me he decantado por este delicioso Cheesecake de Cookies que fue todo un éxito en mi oficina: ¡voló! Así que aquí os dejo la receta para que podáis disfrutarlo también en vuestra casa... ¿Os animáis?


Las tartas de queso suelen ser un éxito asegurado siempre. A casi todo el mundo le gustan. Si encima la haces con unas deliciosas galletas o cookies el éxito va a ser rotundo. Esta cheesecake es una auténtico escándalo y la verdad es que está buenísima. Estaba cremosa y los trozos de galleta que se aprecian le dan un toque crujiente que combina a la perfección con la cremosidad del relleno.


Yo he usado galletas comerciales, pero podéis hacerla con galletas caseras o con vuestras galletas favoritas, no tienen por qué ser Oreo o Chips Ahoy. La verdad es que yo tengo un problema con ambas y es que me parecen súperadictivas. No las como con mucha frecuencia por eso... porque una vez que empiezo... ¡Qué horror! ¿Os pasa lo mismo? ¿O soy el único con un ansia enorme por este tipo de galletas?

Una deliciosa Tarta de Queso o Cheesecake de Cookies que tenéis que hacer en casa Galletas Oreo, Chips Ahoy y tarta de queso: una combinación brutal.¡Os va a flipar!

Espero que os guste este Cheesecake de Cookies que he preparado con toda la ilusión. No es una receta complicada así que espero que no tengáis ningún problema, pero cualquier percance o duda hacédmelo llegar para que podamos solucionarlo. ¡Espero que la probéis en casa y me contéis!

CHEESECAKE DE COOKIES
Dificultad: Fácil
Horneado: 75 mins
Tiempo: 90 mins (aprox) 
Temporada: Sin temporada
Raciones: 10 personas
Etiquetas: Cheesecake, Tarta
Trotamundos: EEUU y Canadá
INGREDIENTES
Para la base de galleta
120 gr de galletas digestive
75 gr de mantequilla

Para el relleno
75 ml de nata para montar
75 ml de crème fraîche
Dos huevos
150 gr de azúcar
500 gr de queso crema (tipo Philadelphia)
Una cucharada y media de harina
120 gr de galletas oreo
120 gr de galletas chips ahoy
Una cucharadita y media de vainilla en pasta

Para la base de galleta
300 ml de nata para montar
Tres cucharadas de azúcar
20 gr de galletas Chips Ahoy
20 gr de galletas Oreo

Para decorar
Galletas Oreo y Chips Ahoy

CÓMO SE HACE
- Precalentamos el horno a 180ºC.

- Engrasamos el molde de 20cm con un poco de mantequilla para que luego no se nos pegue el cheesecake.

- Vamos a preparar la base de galleta y para ello metemos las galletas en una bolsa para congelar. Golpeamos con un rodillo para romperlo todo bien en pedacitos. No tienen que ser muy grandes, pero tampoco que se quede solo en polvo.

- Derretimos la mantequilla y la añadimos a las galletas. Unimos todo bien y lo extendemos por la base del molde.

- Horneamos durante 9 minutos, para que se vaya tostando la galleta.

- Mientras vamos a preparar el relleno, en un bol grande mezclamos el queso con el azúcar y la vainilla. Yo lo he hecho a mano, con cuidado, sin hacerlo muy rápido, ya que no queremos que entre mucho aire en la masa.

- Añadimos los huevos uno a uno y mezclamos bien.

- Añadimos la crème fraîche y la nata.

- Acabamos con la harina, tamizada y mezclamos bien con una espátula.

- Añadimos las galletas troceadas y mezclamos bien.

- Sacamos la base del horno y añadimos la mezcla del relleno encima de la galleta. Alisamos la superficie con una espátula.

- Metemos en el horno sobre una bandeja con agua. Vamos a hacerlo al baño maría para que no se nos seque tanto. Horneamos durante 15 minutos a 180ºC. Pasado ese tiempo bajamos la temperatura a 120ºC y dejamos hornear durante 60 minutos.

- Cuando haya pasado el tiempo, abrimos el horno pero no sacamos el cheesecake. Los bordes se habrán dorando un poco y el centro estará más líquido. Dejamos dentro una hora, que se enfríe ahí.

- Pasado ese tiempo lo metemos en el frigorífico durante al menos dos horas. El cheesecake cogerá más cuerpo.

- Mientras prepararemos la crema para decorar. En una batidora de vaso ponemos la nata y empezamos a batir con unas varillas. Cuando empiece a espumar añadimos el azúcar en forma de lluvia. Dejamos que monte bien.

- Añadimos las galletas casi en polvo y mezclamos bien con una espátula. No tienen que ser trozos grandes esta vez, tiene que quedarse casi en polvo o no pasará por la manga pastelera.

- Cubrimos la superficie con la nata. Tiene que ser una capa fina, no hace fata que sea muy gruesa.

- Decoramos con una manga pastelera haciendo una especie de trenza con la boquilla Saint Honoré por los bordes.

- Decoramos con galletas en trozos.

- Servimos en frío.

¡A disfrutar!

TRUCOS Y CONSEJOS
Podemos usar solo crème fraîche o nata si lo deseamos
Podéis añadir más azúcar a la nata pero yo no lo veo necesario. Es cuestión de gustos.
Es importante que horneemos la tarta de queso con agua, al baño maría, para que no se quede muy seca

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