Cuscús especiado, ¡un plato que me encanta!
enero 27, 2015
Alguna vez creo que lo he dicho, pero me reitero: me encanta el cuscús. Es uno de los cereales que más me gustan y este plato, con diferentes especias, es fantástico. Aunque la especia principal es el hinojo, también lleva chili, canela, pimienta o comino... ¡una combinación brutal, ya lo veréis
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Antes de contar nada sobre el plato, quiero dedicar esta receta a mi hermano, que aunque no es un gran fanático del cuscús como yo, fue él el que me trajo los ingredientes para hacerlo y prácticamente toda la decoración de cuando estuvo en Turquía. Además, está ahora entregando trabajos y acabando las clases así que un poco de ánimo no le vendrá mal... ¡Venga bro, que no te queda nada para acabar los exámenes!
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Volviendo al plato, me encanta la cantidad de sabores y aromas que desprenden las diferentes especias con las que se hace. Me ha encantado añadir hinojo a este cuscús. Me gusta el olor que desprende y su sabor me recuerda, en ocasiones, ligeramente, al regaliz. Tal vez sea yo el raro, pero esa es la sensación que me da cuando lo fríes ligeramente.
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La verdad es que este plato y la decoración que le puse me recuerda a Las Mil y una Noches, con ese toque exótico de los cojines, la manta... Me gusta cómo me ha quedado la presentación, no os lo voy a negar. De vez en cuando, se me va un pelín la pinza y preparo estos tinglaos en casa y cuando me ve mi familia no entiende cómo se me puede ir tanto la pinza... Pero bueno, creo que el resultado es bueno, ¿no?
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Y ahora ya os dejo con la receta, ¡espero que os guste!
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- Calentamos tres cucharadas de aceite en una cacerola a fuego medio alto.
- Añadimos las semillas de fennel y la sal y las freímos ligeramente, hasta que el aceite se torne marrón, unos tres o cuatro minutos.
- Añadimos el ajo partido en tres y lo freímos todo junto durante un minuto.
- Añadimos el chili, la canela, pimiemta y el comino y cocinamos todo durante un minuto, hasta que todo suelte un olor delicioso.
- Añadimos el pimiento rojo cortado en trozos pequeños (no invisibles) y el caldo de verdura. Lo cocinamos hasta que hierva.
- Añadimos el cuscús y el perejil y retiramos del fuego. Cubrimos con una tapa. Dejamos cocinar durante 4-5 minutos, hasta que el cuscús absorba bien todo el caldo.
- Revolvemos bien el cuscús con un tenedor para que se separen bien los granos y servimos en caliente.
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¡A disfrutar!
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