Se acaba la Navidad... ¡Cupcakes de Sorbete de Limón!

enero 07, 2014

¡Ya se acabó la Navidad! ¡Oooooooh! ¿Qué tal se han portado los Reyes Magos? Ahora a esperar casi un año para poder volver a vivirla... ¡Qué pena! ¡Me encanta la Navidad! Para acabar con las recetas más navideñas comparto con vosotros estos cupcakes de limón y frambuesa con buttercream de sorbete de limón, una manera de endulzar la amarga despedida a la Navidad. Pero tranquilos, ¡yo sigo por aquí trayendo nuevas recetas cada semana!



Hace unos días compartí con vosotros y los lectores de Ahora Zona Media unos cupcakes de lujo con los que poder brindar por todo lo bueno que auguro que nos va a suceder a todos este año. Para ello he preparado estos deliciosos cupcakes de limón y frambuesa con un buttercream de sorbete de limón que sé que os van a encantar.


La idea la cogí del libro de Patricia Arribalzaga, Cupcakes, cookies y macarons de alta costura, un libro que os encantará si os gustan los cupcakes. Ella nos propone unos de tres alturas, pero no me he querido jugar el tipo luchando contra la gravedad. Pensaba que iban a ser una chapuza, pero la verdad es que acaban siendo super bonitos. El resultado es maravilloso, con ellos vais a sorprender a cualquiera.

Lo ideal es coger dos cápsulas (grandes y pequeñas) que tengan los mismos motivos. Yo he usado estas plateadas (son más fáciles de encontrar) pero podéis elegir las que más os gusten.


Lo que más me ha sorprendido ha sido la crema de sorbete de limón. Es dulce pero con ese pequeño toque amargo y dulce que nos da el cava y el limón, sin duda uno de los buttercream que repetiré en futuras creaciones.

Estos cupcakes se los zamparon casi todos entre los amigos de mi hermano y parece que les gustaron a todos. ¡Menos mal! La verdad es que no es el típico cupcake que solemos comer, sino que es un poco más especial (por los sabores que mezclé) y eso me daba un poco de miedo.


Y ya se ha pasado la Navidad... ¡Tan rápido...! Yo ahora comienzo la Operación PostNavidad, que suele llegar siempre con las Rebajas. Espero poder alargarla todo lo posible este año, me apetece ponerme serio y armarme de voluntad. Crucemos los dedos y esperemos que no me entren ganas de comerme TODO lo que cocino... ¡Deseadme suerte!



Cupcakes de Sorbete de Limón

Dificultad: Fácil
Tiempo horneado: 40 mins (aprox)
Raciones: 10
Etiqueta: Cupcakes



          Para la masa:
          115 gr de mantequilla
          220 gr de azúcar blanco
          3 huevos M
          200 gr de harina
          Una cucharadita de levadura
          Tres cucharadas de leche
          Ralladura de medio limón
          10 frambuesas
          Tres cucharadas de cava
          
          Para la crema:
          350 gr de mantequilla
          400 gr de azúcar glacé
          Seis cucharadas de cava
          Tres cucharadas de zumo de limón
          Una cucharadita de extracto de limón

          Para decorar:
          Copos de nieve de fondant
          Perlitas blancas



- Preparamos una bandeja de cupcakes con diez papeles y una de mini cupcakes con diez papelitos. Yo he utilizado los dos plateados, queda mejor.

- Precalentamos el horno a 170ºC.

- En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.

- Añadimos los huevos de uno en uno y vamos batiendo e incorporándolos.

- Añadimos las frambuesas y las vamos mezclando con la masa mientras las aplastamos ligeramente.

- Añadimos el cava y la ralladura de limón y lo mezclamos todos bien.

- Tamizamos la harina con la levadura y la vamos incorporando a la mezcla.

- Acabamos con la leche. Lo mezclamos todo bien.

- Rellenamos las diez cápsulas grandes y las diez minis, nunca más de 2/3 de la capacidad.

- Horneamos durante 25 minutos la bandeja de cupcakes grandes y durante 12-15 minutos la de los pequeños.

- Dejamos enfriar 5 minutos en las bandejas y después traspasamos a una rejilla.

- Mientras se enfrían vamos preparando la crema de sorbete de limón. Mezclamos la mantequilla con el azúcar glacé hasta que la mezcla esté casi blanca.

- Antes de incorporar el resto de ingredientes, con una espátulas acabamos de integrar todo bien.

- Añadimos todos los demás ingredientes y batimos bien para que se integren perfectamente.

- Antes de volcarlo en una manga pastelera volvemos a pasar la espátula para romper todas las burbujas de aire que se hayan podido formar.

- Con una espátula cubrimos los cupcakes con un poco de crema, para que se pongan planitos completamente.

- Llenamos una manga pastelera con una boquilla de estrella con la crema y vamos decorando los cupcakes. Yo he hecho una decoración circular doble en los grandes y una decoración con terminación en los pequeños.
- Colocamos uno de los pequeños sobre uno de los grandes.

- Acabamos de decorar con perlitas de azúcar y con copos de nieve de fondant.

- Servimos en frío.


¡A disfrutar!

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9 comentarios

  1. Menuda pintaza, nos encanta Iñaki. Tienes un arte...Besitos de Las Chachas

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  2. Te han quedado perfectos! Y el toque de limón es la excusa perfecta para no dejar ni uno.
    Besos.

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  3. Oh estão mesmo lindos e de limão ia gostar, uma delicia e com tão boma specto.

    Beijinhos

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  4. Menuda pinta más rica tienen esos cupcakes Iñaki!! Y la decoración así de dos pisos es lo más :)

    Un besote :)

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  5. ¡¡Ains!! Pues sí, ya se acabó, y a mí también me da una penita... =(
    Es que me encanta, pero bueno, si fuese más larga ya no sería tan especial, ¿no?, así que, a esperar hasta que vuelva y a disfrutarla mucho ^^ (Yo ya ansío que pasen los meses jaja).
    Menudos cupcakes más ricos para despedirla! Invernales y bonitos =) Me encanta que sean de dos pisos, doble mmmmmmmmmm!!
    Un besote y feliz año!

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  6. Madre miíiiiiia que preciosidad! Así da gusto acabar navidades y lo que se tercie!

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  7. Muchas gracias a todos, me alegro mucho de que os hayan gustado, ¡de verdad! Así da gusto salir de la Navidades y enfrentarme al nuevo año!

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  8. Deliciosos pastelillos para acompañar divinamente el café, qué pinta!!! Ñam!!!

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  9. mmm que pinta!! Y la presentación: Un 10!! Y me imagino que tiene que estar delicioso!! :P
    Un saludo.
    Rosario
    Entre lazos y abalorios

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