Podría llegar a ser la cheesecake del verano: ¡lima-limón!

junio 11, 2014

¡Ya llega una receta fresca para este verano! Tengo ya varias preparadas pero quería empezar con esta deliciosa tarta de queso de lima-limón con la que podréis ofrecer un postre fresco y con un sabor diferente para los que están acostumbrados a la típica tarta de queso con mermeladas o coulis. ¡Ya veréis qué delicia!

Cuando empecé el curso de La Cuinera y vi que la primera receta era de cheesecake no dudé ni un instante en pensar en una nueva combinación de sabores para ofrecer diferentes alternativas a las tradicionales tartas de queso. Se me ocurrió esta idea, que además de ser fresca (perfecta para los calores que vienen), ¡está deliciosa!


Como sabéis, soy un apasionado de las tartas de queso y soy de los que piensan que deben hacerse con galletas sí o sí (manías que tiene uno). Es uno de los grandes atractivos de este tipo de postre. Y este día, como estaba con antojo de base de galleta, creo que me acabé excediendo... Bueno, es otra forma original de presentarla...


Me encantó el hecho de cortar la tarta y se viese un pequeño efecto maromeado al combinarse los dos colores, el blanco roto con el verde claro, cada uno de un sabor diferente. Como veis, además, la textura de la tarta es perfecta: esponjosa, como una mousse, casi. De las que te metes en la boca y prácticamente se deshace. ¡Una pasada!


La coroné con un ligero glaseado de limón, prácticamente no se ve, pero le da un último toque de sabor a cítrico que le encaja a la perfección a la tarta.

En definitiva, una de mis tartas de queso favoritas (sí, otra más, es que en el tema de tartas de queso creo que no tengo perdón). Os dejo la receta que espero que disfrutéis tanto como yo. ¡Gracias por visitarme día a día!



Cheesecake de Lima-Limón

Dificultad: Fácil
Raciones: 12
Etiqueta: Postre, Fácil

          Base de galleta
          200 gr de galletas tipo digestive
          75 gr de mantequilla

          Relleno lima
          200 grs de queso crema (tipo Philadelphia)
          180 grs de nata
          30 ml de leche
          4 hojas de gelatina
          40 grs de azúcar
          Zumo de dos limas
          Unas gotas de colorante verde

          Relleno limón
          200 grs de queso crema (tipo Philadelphia)
          180 grs de nata
          30 ml de leche
          4 hojas de gelatina
          40 grs de azúcar
          Zumo de un limón y medio

          Para el glaseado
          75 gr de azúcar glacé
          Zumo de un limón
          Tres cucharadas de agua

- Engrasamos bien un molde de unos 20cm de diámetro.

- Picamos las galletas hasta conseguir trozos pequeños, que no polvo.

- Derretimos la mantequilla y la añadimos a las galletas trituradas. Mezclamos bien y extendemos la mezcla por la base del molde. Metemos en la nevera.

- Si tenemos mucha base de mantequilla podemos levantar los bordes como he hecho yo. 

Relleno de lima

- Llenamos un cuenco con agua fría y añadimos cuatro hojas de gelatina. Dejamos en remojo durante 5 minutos.

- En un cazo calentamos la leche hasta que hierva. En el momento que hierva, retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina. Revolvemos bien para que se disuelvan.

- Montamos la nata, hasta que esté semimontada. No hace falta montarla del todo.

- En un bol mezclamos bien el queso con el azúcar, hasta que esté todo bien unido. Añadiremos entonces la leche y revolveremos hasta conseguir una crema homogénea.

- Añadimos el zumo de lima y el colorante. Yo he usado una cantidad mínima de colorante, lo justo para que adquiera un pelín de todo y se pueda diferenciar del de limón.

- Añadimos entonces la nata y revolvemos bien haciendo movimientos envolventes hasta que esté bien mezclado. Reservamos.

Relleno de limón

- Repetimos los mismos pasos pero añadiendo limón en vez de lima.

Montaje

- Iremos añadiendo los rellenos a cucharadas, alternando las de limón con las de lima. De esta forma llenaremos el molde con los dos sabores alternados. Rellenamos hasta que acabemos con el relleno o lleguemos a ¾ de su capacidad.

- Metemos en la nevera y dejamos enfriar por lo menos ocho horas. Yo las suelo hacer la noche anterior y las dejo toda la noche.

- Para el glaseado de limón, mezclamos bien todos los ingredientes en un bol hasta conseguir un glaseado líquido pero con un poco de consistencia. Es casi transparente. Lo añadimos a la tarta de queso antes de servir y decoramos con limas y limones cortados.

- Servimos en frío.



¡A disfrutar!


Puede que también te guste...

17 comentarios

  1. Qué rico por favor! Se ha quedado una textura maravillosa! Quiero un trozoooooo

    ResponderEliminar
  2. simplemente deliciosa y preciosa.....saludos

    ResponderEliminar
  3. Me encanta!!!! Es una receta perfecta para verano!!! De lima limón! No puede ser más fresquita y ligera!
    Tomo nota porque te ha quedado de lujo!
    Un beso!

    ResponderEliminar
  4. Pedazo de cheesecake con ese saborcito a lima limón que tanto pega en el verano. Gracias por compartir esta dulce receta. Un gran saludo.

    ResponderEliminar
  5. Por favor Iñaki!!! menuda receta!!! riquísima y refrescante!!!!! no sabemos si hacerla nosotras, o directamente, que nos la hagas a nosotras, porque te ha quedado de fábula! jejejeje
    Besitos!
    Tamara&Gemma

    elsecretoendulzado.blogspot.com.es

    ResponderEliminar
  6. Gosto da bolachas assim até cima se bem que seja um bocado preguiçosa para o fazer.
    O cheeesecake ficou lindo e com sabor a limão eu ia adorar
    bjs

    ResponderEliminar
  7. Pintaza de cheesecake... y sí, yo creo que podría ser el hit veraniego :)
    saludos

    ResponderEliminar
  8. Un espectaculo la receta y la foto!! Fantastico como siempre.
    Saludos
    Ettore

    ResponderEliminar
  9. Que rica tarta que parece ser! Yo no puedo comer ni la mitad de las cosas que lleva, pero no importa, algun día la haré. Lo que más me ha impresionado es la belleza de blog! Prolijo, hermoso! Te felicito!

    ResponderEliminar
  10. Pues se ve super tentadora, magnífica para cualquier época del año, pero ahora que el calor aprieta, los postres frescos y cítricos...Apetecen muchísimo!!! Qué delicia de pastel!!!

    ResponderEliminar
  11. Oh my god !!! Pienso en mi madre y se que esta tarta le va a ENCANTAR, así en mayúsculas, ya está, no busco más, he encontrado la tarta perfecta para su cumpleaños, así la sorprendo, porque es que hace tiempo le hice un carrot cake con un frosting de lima, y no quiere otra, cada vez que tenemos evento me "obliga" a hacer esa tarta, jajajajaja.

    Gracias por la receta !!!

    Saludos

    ResponderEliminar
  12. Estupenda Iñaki!!!!!!!Me ha encantado!!Sabor de verano total!! ;)

    ResponderEliminar
  13. Pedazo de cheeescake impresionante!!!! felicidades!

    ResponderEliminar
  14. Que maravilla de tarta también me encantan los cheescakes y esta versión me gusta seguro, mas que las típicas con coulis o mermelada. El sabor fuerte de la lima y el limón, es uno de mis preferidos en la reposteria! la hare en breve sin duda! no te había descubierto y me ha encantado tu blog, fotos recetas todo. un placer! me quedo por aqui y te invito a visitarme. http://dulcesbtrix.blogspot.com.es/ besosss!!!

    ResponderEliminar
  15. Que pintaza!!a mí tambien me encantan las tartas de queso, la cocina en general y tu blog en particular ;) Una preguntilla, podria utilizar mascarpone en vez de queso tipo philadelphia?quizas mezclar ambos tipos de quesos?Me pirra el mascarpone pero creo que dependiendo de la receta el resultado no es el optimo, es mejor el otro queso, no se si este seria el caso, ya me dirás si puedes :) Angela

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola! No he probado nunca con mascarpone, pero me he estado informando un poco y puedes hacerlo solo con mascarpone o mezclando mitad mascarpone con mitad de queso crema. Eso sí, casi todas las que he encontrado son de horno, no sé cómo quedará de consistencia con gelatina y frigorífico... Espero haberte solucionado algo...

      Eliminar
  16. Acabo de hacer tu receta para un concurso entre amigos. Me ha quedado fenomenal, espero llevarme el premio.
    Mayte

    ResponderEliminar

¡Gracias por aportar algo nuevo al blog!

- SÍGUEME EN INSTAGRAM @JALEOENLACOCINA -

JALEO EN LA COCINA

¡Muchas gracias por la visita!

Cualquier duda que tengas, házmela llegar a través de los comentarios, redes sociales o por email, ¡estaré encantado de solucionarlas! ¡Te veo pronto cocinando por aquí!

Email:
jaleoenlacocina@gmail.com

SÍGUENOS EN FACEBOOK

RECIENTES