No me atrevía pero... ¡Me ha encantado: Focaccia al curry!
mayo 16, 2014
Sí. Lo acepto. Soy de los que les da miedo todo lo relacionado con la bollería y el pan. Siempre me da miedo a que no se me haga por dentro, que se me quede muy seco, que no quede esponjoso... Por eso no hago muchas recetas de este tipo... pero estoy cambiando y hoy os traigo una deliciosa focaccia al curry con un toque de albahaca, acompañada de dulce de pimiento de Deliciosso.
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Hacía tiempo que tenía en mente hacer una focaccia, pero no sacaba las ganas suficientes de enfrentarme al amasado, a la fermentación, a los tiempos de espera... para que luego no quedase buena del todo. Pero al final me animé. He adaptado una receta de mi amiga Ester, dándole un toque personal: con curry.
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La verdad es que es una combinación rara, lo sé, pero me ha encantado. Me encanta el ligero toque picante que da el curry y el sabor que le da la albahaca. Pero el punto definitivo lo puso el dulce de pimiento. ¡Está delicioso! Y nunca mejor dicho. Deliciosso es la marca que me lo hizo llegar, junto a unos tomates deshidratados que nos los acabamos antes de poder hacer una receta con ellos; y una cebolla caramelizada a la que pronto le sacaré partido.
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Podéis servirla para acompañar cualquier plato o para picotear... ¡De todas las formas está deliciosa! La verdad es que ha sido todo un descubrimiento: seguro que no es la última vez que la hago. Ya veis que poco a poco me estoy metiendo en el mundo de la panadería y bollería, la más tradicional. Son recetas que me encantan pero que me dan mucho respeto. Tiempo al tiempo.
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¡Ya dejo de dar la murga! Os dejo con la receta: ¡espero que os guste!
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- En un bol mezclamos la harina con la levadura, desmigada previamente con los dedos. Mezclamos bien hasta que esté todo bien integrado.
- Agregamos la sal, la albahaca picada, el curry, el aceite y el agua, mezclamos bien con las manos hasta que tengamos una masa homogénea y pegajosa. - Pasamos la masa a la superficie de trabajo. Es importante que no agreguemos ni mas harina ni aceite, aunque se pegue ligeramente a la superficie. - Amasamos bien con las manos durante 15 minutos, hasta que tengamos una masa lisa y elástica. - Enharinamos un bol, hacemos una bola con la masa y la colocamos dentro, lo tapamos con papel film y la dejamos reposar una hora o hasta que doble su tamaño inicial. Debemos dejarla en un sitio cálido, no fresco. - Pasado el tiempo de reposo, engrasamos una bandeja de horno con aceite de oliva y colocamos la masa encima. Con las manos vamos presionando del centro a los lados, extendiéndo la masa, formando un rectángulo. Debemos hacerlo con delicadeza para no desgarrar la masa. Podemos aceitarnos ligeramente las manos para que sea más fácil. - Una vez bien extendida, la tapamos con papel film y la dejamos reposar 40 minutos. - Pasado ese tiempo, presionamos la masa con los dedos, haciendo agujeritos (sin llegar a la base de la bandeja) y espolvoreamos con una pizca de albahaca picada, la sal maldón y colocamos las hojas de albahaca como gustemos. - Dejamos reposar 30 minutos más, tapada con papel film y en un lugar cálido. - Mientras precalentamos el horno a 220ºC, con calor arriba y abajo. - Horneamos la focaccia unos 30-40 minutos, o hasta que se haya dorado. - Sacamos del horno y la traspasamos a una rejilla. Dejamos enfriar del todo y ya la podemos consumir. - Servimos en frío acompañada de dulce de pimiento o la salsa que más nos guste. ![]()
¡A disfrutar!
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