Pudin de pan y mantequilla, una muy british

febrero 25, 2014

De nuevo 25 de mes, lo que significa que os traigo la nueva propuesta dulce de Whole Kitchen. Esta vez ha tocado un postre muy muy british: pudín de pan y mantequilla. Es un postre que yo no había probado pero que me ha sorprendido gratamente. Es muy sencillo y seguro que os encanta.


Cuando este mes leí cuál era el reto de Whole Kitchen me llevé una grata sorpresa. Nunca había oído hablar del pudín de pan y mantequilla. En seguida me conquistó la receta porque tenía ese toque rústico y tradicional... y la pizca de canela que todo postre british que se precie tiene que llevar. ¡Me encanta!



Whole Kitchen en su Propuesta Dulce del mes de febrero nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: Pudín de Pan y Mantequilla (Bread and Butter Pudding). Y antes de empezar...

Un poco de historia...

El pudín de pan y mantequilla o bread and butter pudding es uno de los postres más populares de la cocina británica.  Se originó en el siglo XVII derivado de otro postre clásico inglés: el bread pudding, este último considerado una versión de lujo para las grandes ocasiones.

Este pudín consiste en hornear una mezcla de pan con mantequilla y pasas o cualquier otro tipo de fruta deshidratada y luego bañarlo en huevos, leche y un poco de vainilla. Se consideraba un postre de gente sin recursos, ya que se hacía para aprovechar el pan que ya estaba duro, a medida que la clase media tuvo acceso a ingredientes como los huevos, la leche, las pasas o el azúcar este pudín se hizo más sofisticado, convirtiéndose en la receta que hoy os proponemos.


A mediados del SXX este postre perdió popularidad, pero actualmente, gracias a chefs británicos como Jamie Oliver o Delia Smith, vuelve a estar entre los más apreciados de la población además de ser servido en los mejores restaurantes de cocina británica.

Hoy en día existen muchas versiones de este postre, y se pueden usar en su preparación tanto pan del día anterior, como bollería (cruasanes, brioche, etc,) o  pan de molde

En cuanto a la inclusión de las frutas, también se utilizan frutas frescas, como la manzana, pera o frutos rojos entre otros. La base de leche y huevos, es también aromatizada en ocasiónes con cualquier licor y cómo no, también podéis hacer vuestra versión de chocolate.


Yo me he decantado por los frutos rojos. Ya sabéis que no me gustan mucho las pasas (por no decir nada) así que he tenido que buscar alternativa y las frambuesas me parecían la mejor opción. El sabor ácido de las frambuesas con el sabor a crema pastelera o natillas del pudín queda maravilloso, a lo que le añadí un pequeño toque de fresa con la mermelada. ¡Estaba alucinante!


Os animo a que la probéis. Es una receta sencilla que se hace de forma rápida y con la que sorprenderéis a cualquiera porque no se esperan que esté hecha a base de pan de molde. Os dejo la receta.



Pudin de pan y mantequilla

Dificultad: Fácil
Tiempo horneado: 45 mins (aprox)
Raciones: 12
Etiqueta: Postre
Trotamundos: Europa


          100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
          Una cucharadita de canela
          Ralladura de una naranja
          Una pizca de nuez moscada
          11 rebanadas de pan
          5 yemas de huevo
          Una clara de huevo
          75 gr de azúcar
          250 ml de leche
          275 ml de nata
          Una cucharadita de extracto de vainilla
          Un puñado de frambuesas
          Mermelada de fresa


- Comenzamos mezclando bien la mantequilla con la ralladura, la canela y la nuez moscada. Es importante que se impregne bien de los olores y sabores de estos.

- Precalentamos el horno a 180ºC.

- Engrasamos bien un molde. Yo he utilizado uno circular de 23cm de diámetro por 3,5cm de alto. Si utilizáis un molde más alto o más grande debéis aumentar las cantidades que van desde las yemas de los huevos a la nata.

- Ponemos a hervir la nata con la leche y la vainilla. Cuando lo tengamos, reservamos.

- En un bol mezclamos bien las yemas con la clara y el azúcar.

- Añadimos la mezcla líquida a los huevos y revolvemos bien. Reservamos. 

- Con un cortador circular grande cortamos las rebanadas de pan en círculos. Las untamos bien con la mezcla de mantequilla y las partimos por la mitad. Disponemos la mitad de las mitades de pan sobre el molde, de manera que la parte circular quede hacia arriba.

- Vertemos la mitad de la mezcla sobre las rebanadas, cerciorándonos de que quedan bien empapadas.

- Añadimos la mitad de las frambuesas.

- Colocamos la otra mitad de las mitades de pan sobre las que ya teníamos de la misma forma pero en sentido contrario: si la primera vez las pusimos de derecha a izquierda ahora las pondremos de arriba a abajo.

- Vertemos el resto de la mezcla líquida, impregnando bien todas las rebanadas.

- Añadimos las frambuesas.

- Aquí podéis ver cómo queda antes de hornearlo:



- Dejamos reposar durante 10 minutos para que el pan esté bien empapado.

- Yo le añadí un poco más de canela por encima... ¡No puedo evitarlo!

- Horneamos durante 45 minutos, a media altura. Tal vez podría haberla dejado un poco más de tiempo para que cuajara mejor, pero seguí al pie de la letra la receta original. La próxima vez la dejaré más tiempo: 5 o 10 mins más.

- Sacamos del horno y dejamos reposar un poco, que se enfríe ligeramente. Ha podido crecer mucho en el horneado, pero seguramente baje bastante al enfriarse.

- Calentamos cuatro cucharadas de mermelada de fresa. Cuando esté líquida, pincelamos la superficie de nuestro pudín.

- Podemos servir en caliente, acompañado de helado, crema inglesa, un té... ¡lo que se os ocurra!


¡A disfrutar!


- A mí no me gustan las pasas y he añadido frambuesas. En su lugar podéis utilizar pasas, frutos secos...

- Yo he utilizado mermelada de fresa, pero podéis utilizar la que más os guste, ¡para gustos colores!

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43 comentarios

  1. Un postre genial y que se puede aprovechar el pan sobrante!!
    Me encanta
    Un beso
    http://desdelacuinadelhort.blogspot.com.es/

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    1. Muchas gracias ;) Sí, la verdad es que es una buena receta para aprovechar!

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  2. Te ha quedado extraordinario, se ve jugosísimo!!! La verdad es que si no te gustan las pasas has hecho bien en sustituirlas por frambuesas porque le va de maravilla. Yo las compré para utilizarlas en el pudin, pero al final solo las he usado como acompañamiento, pero estaba decidida a ponerlas en el pudin.
    Me ha gustado mucho tu versión.

    Un beso,

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    1. Muchas gracias ;) Jajaja para la próxima vez, Sunny!

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  3. Que pintaza tiene, me gusta mucho el punto de las frambuesas y de la nuez moscada,se ve además muy jugoso

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    1. Muchas gracias ;) Sí, es muy jugoso y tierno!

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  4. Uy, te ha quedado de lo más apetecible!! Me encantaaaaaaa, con ese toque de frutos rojos.. Qué rico!!! A mi también me encanta con la canela. Te han quedado unas fotos preciosas.
    Un besote Iñaki!!

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    1. Muchas gracias ;) Estaba buenísimo! Le hubiera echado un poco más de canela jejeje

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  5. Mmmmmmmmm.... con frambuesas!!!! Quiero un cachito!!!

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    1. Muchas gracias ;) Se me queda pendiente probarlo con chocolate!

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  6. Con las frambuesas le tiene que dar un aire fresco!!
    Me gusta esta version!
    Perfecto!
    besitos,
    Mena.

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  7. Me gusta la combinación con las frambuesas, tienen que maridar genial con el sabor del pudin. Estupenda propuesta para el reto de febrero. Besos

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    1. Me encantan las frambuesas y sabía que tenía que darle ese toque al pudín!

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  8. Que buena pinta!!! Este fin de semana intentaremos hacerlo a ver que tal sale. Otra cosa que me ha encantado tanto o mas que el pudin es la percha que sale en las fotos con las tazas colgadas. Me puedes decir donde puedo comprarla. Creo que me he enamorado.

    Muchas gracias.
    Leticia.

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    1. Hola Leticia! La compré en Maisons du Monde, no era muy cara, 5€ o 6€ me parece ;)
      Me alegro de que te haya gustado!
      Un beso,

      Iñaki

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  9. Iñaki yo también pasé de las pasas porque en casa sólo me gustan a mi, y con cualquier fruta queda bien, con frambuesas y ese punto ácido tiene que estar de muerte! Bss

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    1. Jajajajaja yo tengo que probarlo con chocolate y naranja mmmmh! Tienes que estar delicioso!
      Muchas gracias ;)

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  10. ¡Te ha quedado precioso y con las frambuesas,buenísimo seguro!

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  11. Ficou lindo e com framboesas eu ia adorar
    Bj

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  12. Mmmmmm, que rico tiene que estar ese pudding con frambuesas!!!! Una delicia!!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

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    1. Muchas gracias, está delicioso, en serio ;)

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  13. Ohhh te ha quedado espectacular!
    Se ve super jugoso. y las fotos no pueden ser más bonitas
    En casa también nos encanto, yo lo volveré hacer seguro.
    bss

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    1. Es muy jugoso y tierno! La verdad es que ha sido un descubrimiento!

      Muchas gracias ;)

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  14. Que pinta y que fotos tan bonitas! Enhorabuena!

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  15. Ohhhh que pinta!! con frambuesas!!! y las fotos que bonitas te han quedado
    bss

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  16. No se me habría ocurrido a mi esta receta y la verdad es que tiene una pinta fabulosa, super jugoso y tremendo, y encima con frambueasas, con lo que me gustan a mí :P

    Unas fotos preciosas :)

    Un besote

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    1. Muchas gracias Marina ;)
      Es una receta muy sencilla y queda fantástico, en serio, súper jugoso!

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  17. Se ve que está delicioso. Tampoco conocía la receta e incita a hacerla ya.

    Besos

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    1. Muchas gracias ;) ¡Pruébala, es fantástica!

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  18. Me encanta tu versión con frambuesas! y esa percha con las tazas es genial. xx

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    1. Muchas gracias, la percha es de Maisons du Monde, por si te interesa ;)

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  19. Iñaki, me encanta pasarme por los blogs que la habéis hecho y ver cómo cada uno le da un toque diferente y la hacéis vuestra. Tiene una pinta estupenda. Las fotos son preciosas. Enhorabuena. Un besico. Buen miércoles.

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    1. Muchas gracias Tatiana, la verdad es que es curioso ver como de una misma receta salen diferentes resultados ;)

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  20. comoaguaparachocolate-myriam.blogspot.com27 febrero, 2014

    Hola Iñaki, he econtrado tu blog por casualidad y la verdad que me alegro porque veo que lo que haces tiene mucho estilo y me encantan como lo montas, además que tiene que estar bueno por lo que leo de ingredientes. Así que me quedo encantada por aquí, te invito a mi blog si te apetece. un saludo.
    comoaguaparachocolate-myriam.blogspot.com

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  21. Que fotos más bonitas. El toque de las frambuesas tiene que ser espectacular.

    Marisaenlacocina.Blogspot.Com.Es

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  22. Que pintaza! y me encanta la perchita con las tazas. Yo hice este una vez con chocolate y almendra fileteada, es una estupenda receta.
    Dejo el enlace para si quieres echarle un vistazo:
    http://loschatoschefs.blogspot.com.es/2014/02/whole-kitchen-en-su-propuesto-dulce.html

    Un beso!!

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  23. Hola, tiene una pinta estupenda.... Pero a cuantos gramos equivalen 11 rebanadas de pan? Saludos

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    1. Pues, más o menos, 300 gr. creo yo ;)

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