Receta fresca, ideal para el comienzo de la temporada soleada
abril 15, 2013
¡Llega de nuevo una receta de quinoa! Esta vez un poco más novedosa y fresca, para estos días en los que el calor comienza a acechar y perfecta para el verano: tomates rellenos de ensalada de quinoa.
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¡Me encantan las ensaladas! Todos los tipos, en especial la César, la de pasta y la rusa. Tengo que publicar algún día una ensalada de pasta, de estas que tienen de todo a parte de pasta... ¡Mmmmmh, qué buena! Y es que las ensaladas puedes componerlas de todo lo que te imaginas (más o menos).
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Esta receta sale buenísima con arroz, aparte de con quinoa. Bueno, supongo que también con todos los sucedáneos (arroz integral, mijo...). A mí me gusta la quinoa especialmente porque es un poco más pequeña que el arroz (sin llegar al tamaño del mijo) y queda buenísima en frío.
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Aprovecho esta entrada para comentar que pronto habrá novedades en el blog. No os puedo contar mucho porque no hay nada cerrado, pero creo que os van a encantar (no a todos, supongo). En cuanto pueda contar algo lo publicaré, no lo dudéis.
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¡Me encanta la intriga! Pero sólo si soy yo el que sabe qué va a pasar... Odio cuando me lo hacen a mí, así que por una vez que soy yo el misterioso, voy a saborearlo (tranquilos, esta semana habrá noticias).
Os dejo, por hoy, aquí abajo está la receta, espero que la hagáis y la disfrutéis tanto como yo lo he hecho. ¡Estad atentos a las noticias! ;)
![]() Ingredientes (4 tomates) - Medio de vaso de quinoa - 4 tomates enteros - Guisantes - Maíz - Atún - Lechuga - Aceite - Vinagre - Sal - Un puñado de piñones - Queso parmesano rallado ![]() - Comenzamos poniendo un poco de aceite en una cacerola baja y lo ponemos a fuego medio.
- Cuando esté caliente echamos la quinoa y removemos bien con una cuchara de madera.
- En el momento en el que la quinoa se haya freído ligeramente, echamos dos vasos y un tercio de vaso de agua. Tapamos la cacerola y revolvemos con la cuchara de palo de vez en cuando. Dejamos que se haga durante 10-15 minutos, hasta que el agua se haya evaporado.
- Dejamos enfriar.
- Preparamos la base. En el plato/bandeja donde vayamos a servirlos, ponemos lechuga con un puñado de piñones bien repartidos. Añadimos un poco de queso parmesano rallado. Componemos con aceite, vinagre y sal.
- Vamos con el relleno. Cortamos la parte de arriba del tomate con un cuchillo y con una cucharilla vaciamos el tomate. Echamos el interior del tomate en un bol. ¡Cuidado con no romper las paredes de los tomates mientras los vaciamos!
- Al tomate añadimos maíz, guisantes y atún al gusto. Revolvemos bien.
- Añadimos la quinoa a la mezcla y mezclamos bien.
- Añadimos aceite, vinagre y sal al gusto, como si compusiésemos una ensalada. Revolvemos.
- Rellenamos los tomates con una cuchara hasta que sobresalgan ligeramente.
- Rallamos queso parmesano por encima y tapamos con el corte de tomate que habíamos hecho al principio, colocándolo a modo de sombrero.
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¡A disfrutar!
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