Estos típicos pollitos ingleses de Semana Santa son de mis recetas favoritas en estas fechas. Muchas son las tradiciones que los envuelven y a mí esas cosas me vuelven loco. Por lo pronto, aquí os traigo una variante de su receta tradicional, esta vez con chocolate y pistachos, una combinación que me encanta. ¡No os perdáis estos fantásticos Hot Cross Buns de chocolate y pistacho!

Una de las recetas típicas de estas fechas en Reino Unido, aunque ya los podemos encontrar el resto del año. ¡No os podéis perder esta variación con chocolate y pistachos de los famosos Hot Cross Buns!

HOT CROSS BUNS DE CHOCOLATE Y PISTACHOS Dificultad: Media Horneado: 15-20 mins Tiempo: 90 mins (aprox)  Temporada: Semana Santa Raciones: 12-15 bollitos Etiquetas: Postre, Bollería Trotamundos: Europa INGREDIENTES Para la masa 300 ml de leche Una cucharadita de vainilla en pasta 50 gr de mantequilla 530 gr de harina de fuerza 40 gr de cacao puro sin azúcar 75 gr de azúcar 20 gr de levadura fresca Una cucharadita de sal Un huevo L + otro huevo para pincelar Ralladura de una naranja 50 gr de pistachos 50 gr de pepitas de chocolate Una cucharadita de canela Para la cruz 70 gr de harina Cinco cucharadas de leche Para el almíbar 100 gr de azúcar 100 gr de agua Un chorrito de Amaretto Pistachos en trocitos CÓMO SE HACE - Colocamos los 300 ml leche con la vainilla a fuego alto. Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y añadimos la mantequilla. Revolvemos bien para que se funda y se mezcle bien. Reservamos hasta que se quede tibia.  - En el bol del batidor colocamos 500 gr de harina, el cacao, la levadura desmigada, la canela, la naranja y el azúcar. Colocamos el bol en el batidor, colocando el gancho. Queremos amasar así que es la mejor. Si tenéis varillas eléctricas seguro que tenéis varillas amasadoras, usad esas.   - Comenzamos a batir a velocidad baja y vamos añadiendo la leche tibia poco a poco. Batimos bien, hasta que la masa se vaya despegando de las paredes.  - Añadimos un huevo batido con la sal.  - Si vemos que se queda muy pegajosa podemos ir añadiendo cucharadas de harina, pero es mejor que tengáis paciencia y que se amase bien. Paciencia porque tienen que estar unos 15 minutos amasándose. - Añadimos las pepitas de chocolate y los pistachos. Enharinamos ligeramente una superficie de trabajo, sacamos la masa del amasador y la amasamos cinco-diez minutos con las manos enharinadas para distribuir bien las pepitas.  - Echamos una pizca de aceite en un bol y lo extendemos bien por todas las paredes. Metemos la masa y la cubrimos con papel film. Dejamos que leve durante dos horas y media, hasta que haya doblado su volumen.    - Pasado el tiempo, enharinaremos ligeramente la encimera e iremos haciendo bolas de unos 65 gr cada una. Da más o menos para unas 15 bolas. Las colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Dejamos una separación de varios centímetros. Tapamos y dejamos levar durante otras dos horas o hasta que hayan doblado el volumen. - Precalentamos el horno a 190ºC.  - Batimos el huevo y le añadimos dos cucharadas de agua. Lo mezclamos bien y pincelamos cada bollito.  - Para hacer la cruz, en un bol colocamos los 70 gr de harina e iremos incorporando las cucharadas de leche, una a una, revolviendo bien hasta crear una pasta consistente pero no seca. La colocamos en una manga pastelera a la que le cortaremos la punta. No os paséis, si es muy grande no quedará bonito.  - Vamos haciendo cruces en cada uno de los bollos con la pasta que hemos preparado. ¡Ya están listos para hornear!  - Horneamos durante 15-20 minutos. Sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar un poco. - Mientras, se hornean, preparamos un almíbar sencillo poniendo en un cazo el azúcar y el agua y llevando a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar. Añadimos el Amaretto. - Cuando saquemos los bollos, los pincelamos con el almíbar y añadimos unos trocitos de pistacho por encima. - Servimos a temperatura ambiente o templados (buenísimos, ya que las pepitas estarán deshechas). ¡A disfrutar! TRUCOS Y CONSEJOS Podéis hacer las cruces de chocolate, añaiendo un poco de cacao a la mezcla y un poco más de leche En vez de levadura fresca podéis usar levadura seca: 7 gr. Os recomiendo que, si no los coméis en el día, los calentéis ligeramente, 10 segs, en el microondas. ¡Brutales!