Cheesecake japonés o soufflé de Japón, receta perfecta
abril 14, 2016
Hacía mucho que no traía una receta de tarta de queso o cheesecake así que hoy os traigo una muy especial: tarta de queso o cheesecake japonés. También se le conoce como soufflé de Japón en el país nipón. Es una tarta de queso diferente a las que habéis probado, principalmente por su textura. Una textura que os va a encandilar desde el primer mordisco. ¡No os la perdáis!

La receta es muy sencilla, como la de todas las tartas de queso, vaya. Lo único que igual es un pelín más laboriosa por el simple hecho de que es una receta en la que hay que meter mucho aire y eso lo conseguimos con un buen merengue (batiendo las claras a punto de nieve, vaya). Pero es el paso más importante: con él conseguiremos esa textura tan característica de este postre.

También se le conoce como cotton cheesecake en el mundo anglosajón. Como veis, algunas de sus denominaciones vienen dadas por la textura de la que os he hablado. Es muy esponjosa y casi casi se deshace en la boca. Tenéis que tener cuidado al hornearla porque si os pasáis puede que se os seque con rapidez, es lo malo de la receta.

Tiene un ligero aroma a limón que le da un toque perfecto y que combina muy bien con los frutos rojos con los que he decorado el postre. Podéis usar otra decoración, muchas veces se sirve simplemente con azúcar glacé, pero a mí me apetecía darle un toque más fresco y la fruta siempre se lo da. Además, como bien sabéis, los frutos rojos encajan a la perfección con este tipo de tartas.

Espero que os animéis a hacerlo en casa. Tanto si sois amantes de las tartas de queso como yo, como si no, deberíais probar esta versión del cheesecake japonés porque seguro que os encanta. Yo ya la he preparado varias veces y siempre que la hago es un triunfo. ¡Animaos y me vais contando!

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- Precalentamos el horno a 170ºC arriba y abajo sin ventilador.
- Engrasamos un molde de 20 cm. Yo también he engrasado unos ramequines para hacer versiones individuales. - Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal. Cuando estén casi montadas, añadimos el azúcar en forma de lluvia y acabamos de montar bien. Reservamos. - En un cazo calentamos la leche con el queso y la mantequilla hasta que se fundan y se mezclen bien. Dejamos enfriar. - En un bol amplio, batimos las yemas con el jugo de limón, la ralladura y la vainilla hasta que la mezcla esté un pelín espumosa. - Tamizamos juntas las harinas y las añadimos a la mezcla de yemas. Revolvemos bien. - Añadimos la mezcla de queso y batimos bien con unas varillas para que no se formen grumos. Tiene que quedar lo más homogénea y lisa posible. - Añadimos el merengue con cuidado y lo mezclamos con una espátula con movimientos envolventes. - Colocamos el molde al baño maría, en una bandeja llena de agua para el horno, y rellenamos con la masa para el cheesecake. - Horneamos durante una hora, más o menos. Si veis que se os está tostando mucho la superficie, taparla con papel de aluminio. Los pequeños los dejé menos, unos 40-45 minutos. - Apagamos el horno, lo abrimos ligeramente y dejamos que se enfríe dentro (una hora y media, más o menos). - Dejamos enfriar completamente en la nevera. - Para decorar, yo he utilizado azúcar glacé y frutos rojos. - Servimos en frío. ![]()
¡A disfrutar!
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22 comentarios
Hola Iñaki, me alegro de haberte encontrado x casualidad en Google he visto la foto y he venido rápidamente, que fotazas y que receta, me encanta, ya me tienes de seguidora, me ha encantado tu blog y encantada también de conocerte.
ResponderEliminarUn saludo
¡Bienvenida Merche! Me alegro de que te haya gustado el blog!
EliminarFiz apenas uma vez mas desceu e ficou um bocado feio, mas de sabor estava muito bem.
ResponderEliminarEste sim ficou lindo e tão perfeito, confesso que fiquei com vontade de fazer novamente.
;) Obrigado!
EliminarQue maravilla de receta, tiene una aspecto espectacular y su sabor tiene que ser tremendamente delicioso ;)
ResponderEliminarGracias! Es brutal! Es uno de mis favoritos!
EliminarHello, these look amazing, I really want to make this recipe and I was wondering what pan diameter you used for the smaller cakes?
ResponderEliminarThey are called ramequines in Spanish... their diameter is more or less 5cm
EliminarThanks so much, I'll be making them soon and I'm sure your recipe will be delicious. Have a great day!
EliminarSame for u! :)
EliminarA nosotras nos "pirran" las tartas de queso, así que ... qué te vamos a decir de esta?! Sencillamente extraordinaria. Belleza de fotos!
ResponderEliminarUn abrazo de las chicas de Cocinando con Las Chachas
Gracias amigas! Esta es uno de mis favoritas desde ya!
EliminarMe encanta! Tiene pinta de estar deliciosa, con tu permiso me apunto la receta.
ResponderEliminar¡Besos!
Www.porlasnubescocinando.com
Claro, Elena! Espero que te guste!
EliminarGracias por la receta, estaba justo buscando una para hacer este finde, ahora ya no tengo escusa!! Bss.
ResponderEliminarGracias Conchi! Espero que te haya salido estupenda!
Eliminary además de rica te han quedado unas fotos de escaparate.
ResponderEliminarbesos
Gracias!
Eliminarsuper apetecible¡¡¡ me encanta como las decoraste¡¡.
ResponderEliminarbesos crisylaura
Gracias chicas!
EliminarMenuda delicia que te has marcado Iñaki!!! besitos
ResponderEliminarGracias, de verdad :)
Eliminar¡Gracias por aportar algo nuevo al blog!