Un plat français délicieux: Hachis Parmentier
febrero 22, 2013
Primera receta de carne. Bueno no es un solomillo o unas costillas de cerdo, se trata de un plato típico de Francia que mezcla puré de patata y carne. Está buenísimo y seguro que les gusta a todos los de la casa, incluidos los más pequeños.
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Prometí recetas de otros países y no os he fallado. Esta vez ha tocado un país vecino: Francia. Se trata de un plato muy típico: Hachis Parmentier. Ya lo había probado en varias ocasiones, pero sustituyendo el puré de patata por patatas al horno (está buenísimo también), pero me apetecía probar la receta tradicional.
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Aprovecho para contar que me he presentado a un concurso de cupcakes de Canal Cocina. El premio es un taller en Madrid con Alma Obregón, de Objetivo: Cupcake Perfecto. No sé qué pasará, ojalá gane. Os iré contando todo por aquí. Me he presentado con una receta muy de aquí, de Tafalla: cupcakes de Caramelos del Caserío. En cuanto salga el fallo del jurado publicaré la receta, no os preocupéis.
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En esta foto se pueden ver las capas: la de abajo es puré de patata (buenísimo); seguido por la capa de carne y tomate; y al final la de queso. No es complicado y estoy seguro de que os va a gustar. Tengo en mente alguna otra receta francesa, así que espero que no os pille por sorpresa encontrar alguna más en el blog. La cuisine française est marveilleuse!
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![]() Ingredientes - 400 gr. de carne picada - 75ml de tomate frito - ½ cebolla - 600 gr. de patatas - 100 ml. de nata - Una pizca de sal - Pimienta molida - 100 ml. de vino blanco - 30 gr. de mantequilla - 100 gr. de queso para gratinar - Una pizca de albahaca Cómo se hace - Lo primero que hay que hacer es pelar la cebolla y picarla bien. Reservamos. - En una cacerola, echar las patatas con abundante agua. Poner a fuego fuerte y cuando empiece a hervir lo bajamos. Cocemos las patatas durante 20 minutos, hasta que estén bien hechas. Después las escurrimos.
- Envolvemos las patatas en un paño y las pelamos cuando estén secas. Se ponen en un bol y se machacan bien.
- Mezclar 100 ml. de nata con la patata machacada. Echar sal y pimienta al gusto. Habremos preparado ya el puré.
- Precalentar el horno a 230ºC.
- Poner aceite en una sartén a fuego medio. Echamos la cebolla y sofreímos hasta que se ponga transparente. Echamos entonces la carne picada, la desmenuzamos y sofreímos hasta que cambie de color.
- Añadimos los 100 ml. de vino blanco. Esperamos a que empiece la ebullición y hasta que el líquido se quede en un tercio de su volumen inicial.
- Añadir sal y pimienta y apagar el fuego.
- Preparamos un recipiente apto para horno y lo cubrimos con mantequilla. Extendemos la patata machacada en el recipiente y la aplanamos. Por encima se echa la carne picada, el tomate se extiende por encima de la carne y después el queso para gratinar.
- Acabamos con una pizca de albahaca.
- Meter en el horno precalentado y dejarlo hasta que la superficie esté dorada.
¡A disfrutar! Bon appétit!
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