Risotto de langostinos y trigueros en Thermomix, una receta que no falla

julio 17, 2020

Hay recetas que sabes que nunca van a fallar. Esta es una de esas: Risotto de langostinos y trigueros en Thermomix. Una de esas recetas de cabecera que tenemos que tener siempre a mano para hacer en momentos en los que queremos hacer algo delicioso y sorprender a nuestros invitados, sin complicarnos mucho la vida... ¿Suena bien, verdad? ¡Mejor sabrá!


Las recetas de risotto son las que más fama tienen en Thermomix. Uno de los secretos del risotto es su espesor, ese arroz almidonado que se consigue al cocinarlo poco a poco y dando vueltas con una cuchara o espátula, con cariño. Por eso, con la función de velocidad cuchara de thermomix se consigue este efecto y queda perfecto. Así que ya sabéis, todos a preparar este fantástico Risotto de langostinos y trigueros en Thermomix.


Además, el risotto es un plato muy versátil. Yo he optado por langostinos y trigueros, una combinación que me encanta, pero podéis hacerlo con los ingredientes que más o gusten... Seguro que todos tenéis alguna receta por ahí que os gusta mucho de risotto con otros ingredientes totalmente diferentes y que está deliciosa. ¡Me encantaría que la compartieses conmigo!


Este Risotto de langostinos y trigueros en Thermomix es una de esas recetas que tenéis que guardar y hacer en cuanto podáis en vuestras casas porque os va a encantar. ¡Todos manos a la obra!


RISOTTO DE LANGOSTINOS Y TRIGUEROS EN THERMOMIX
Dificultad: Fácil
Horneado: Sin horno
Tiempo: 50 mins (aprox) 
Temporada: Sin temporada
Raciones: 4 personas
Etiquetas: Primero
Trotamundos: Europa
INGREDIENTES
250gr de langostinos
50g de aceite de oliva virgen extra
Un litro de agua
Un manojo de espárragos trigueros
Una zanahoria grande
50gr de cebolla
320gr de arroz Carnaroli o bomba en su defecto
100ml de vino blanco
Una pizca de sal y pimienta
50gr de mantequilla en trozos, pequeños
60gr de parmesano rallado

CÓMO SE HACE
- Pelamos los langostinos y retiramos los hilos intestinales con cuidado.

- Comenzamos con el fumet para el arroz. Ponemos las cáscaras y las cabezas en el vaso de la Thermomix y reservamos los cuerpos. Añadimos al vaso un chorrito de aceite (20 gr) y sofreímos 5 min / 100ºC / vel 1.

- Incorporamos el agua y programamos 20 min/100ºC/vel 1.

- Retiramos del vaso, colamos por un colador de malla fina y reservamos.

- Limpiamos el vaso de la Thermomix.

- Ponemos en el vaso la cebolla y el aceite (30gr) y troceamos a 2 seg / vel 5.

- Bajamos con la espátula y sofreímos 5 min / 100ºC / vel 1.

- Añadimos la zanahoria en cubos y los espárragos trigueros cortados y cocinamos 5 mins / 100ºC / vel cuchara, con giro inverso.

- Añadimos el arroz y programamos 3 min / 100ºC / vel cuchara, giro inverso.

- Añadimos el vino y programamos 3 min / 100ºC / vel cuchara, giro inverso, sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.

- Añadimos 400 g del fumet reservado y una pizca de sal y pimienta y programamos 15 min / 100ºC / vel cuchara, giro inverso.

- Vamos añadiendo caldo según veamos que lo va absorbiendo, poco a poco.

- En los últimos minutos, incorpore los cuerpos de los langostino y la mantequilla por el bocal.

- Añadimos el queso parmesano y servimos en caliente. 



¡A disfrutar!

TRUCOS Y CONSEJOS
Podemos añadir otras verduras si lo deseamos.

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