Pastelitos de calabaza y crema de queso, ¡espectaculares!

noviembre 10, 2017

Para mí la calabaza es casi casi sinónimo de otoño, sobre todo en repostería. Con ella van de la mano los aromas más típicos de las especias y por eso me apetecía traer estos deliciosos pastelitos de calabaza y crema de queso en estas fechas. ¡Espero que os animéis a hacerlos y llenéis vuestra casa de olores y sabores!



¿Cuáles son vuestras especias favoritas? Yo la verdad es que no tengo duda: la canela y el cardamomo. Me he aficionado mucho últimamente a esta última así que la echo siempre que puedo a todos los postres en los que creo que encaja a la perfección. La verdad es que la calabaza acepta y da la bienvenida muy bien a todas las especias típicas que dulce así que he añadido estas dos y luego otras dos que suelen ir muy de la mano con la canela: jengibre y nuez moscada. El resultado: un olor en la cocina irresistible.


Además, llevaba tiempo con esta idea de pastelitos en la cabeza. Necesitaba encontrar una receta que me acabase de convencer del todo para llevarla a cabo. Así que teniendo en cuenta las fechas y aprovechando que encontré estas flores comestibles tan bonitas, no podía perder la oportunidad. La verdad es que el resultado es fantástico... ¿No os lo parece?


Deliciosos pastelitos de calabaza y crema de queso que además son muy sencillos de hacer y con los que podréis sorprender a vuestros invitados en cualquier celebración ¡No os podéis perder esta receta!


Esta receta es muy sencilla y es adaptación de una de mis recetas de bizcocho favoritas así que es casi casi infalible... Espero que no tengáis ningún problema con ella. Si tenéis alguna duda, problema o sugerencia, no lo penséis u hacédmela llegar por email, comentarios o por las redes sociales e intentaré solucionarla cuando pueda... ¡lo antes posible! ¡Ahora a disfrutar de este recetón!

PASTELITOS DE CALABAZA Y CREMA DE QUESO
Dificultad: Fácil
Horneado: 45 mins
Tiempo: Una hora (aprox) 
Temporada: Sin temporada
Raciones: 12 pastelitos
Etiquetas: Postre, Aperitivo
INGREDIENTES
Para los bizcochos
150 ml de aceite de girasol
350 gr de azúcar
Cuatro huevos
375 gr de harina
Medio sobre de levadura química
Cuatro cucharadas de leche
Un puñado de nueces y avellanas
400 gr de puré de calabaza
Una cucharadita de canela en polvo
Media cucharadita de jengibre en polvo
Media cucharadita de cardamomo en polvo
Un cuarto de cucharadita de nuez moscada
Para la crema
150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
300 gr de queso crema
150 gr de azúcar glacé
Para la crema
Puré de calabaza
Dos cucharadas de azúcar glacé
Nueces y avellanas
Flores comestibles

CÓMO SE HACE
- Comenzamos precalentando el horno a 180ºC.
- Yo he utilizado unos moldes de silicona con forma rectangular y circular. No ha hecho falta engrasarlos.

- En un bol amplio batimos el aceite con el azúcar.

- Añadimos los huevos uno a uno y vamos mezclándolos bien.

- Añadimos ahora el puré de calabaza y las especias y mezclamos hasta conseguir que esté bien integrado.

- Mezclamos bien la harina con la levadura en un bol aparte y tamizamos.

- Añadimos en tres partes, intercalando con la leche. Mezclamos bien con la ayuda de una espátula.

- Añadimos las nueces.

- Distribuímos uniformemente entre los huecos de los moldes.

- Horneamos durante 45 mins, más o menos, hasta que veamos que al pinchar con un palillo, sale limpio.

- Dejamos reposar 10 mins en el molde y desmoldamos.

- Dejamos que se enfríen por completo sobre una rejilla.

- En un bol amplio de batidora de varillas o de pie, ponemos la mantequilla en pomada con el azúcar glacé. Batimos hasta que quede completamente blanca. Tiene que estar muy esponjosa y no se tiene que notar el azúcar.

- Añadimos el queso y batimos lo justo para integrarlo.

- Con una boquilla 2D de wilton decoraod los pastelitos. La decoración va a gustos, claramente.

- Yo he acabado de decorar con nueces, avellanas y flores comestibles. También he añadido unos puntitos de puré de calabaza que he hecho con la calabaza triturada y un poco y azúcar glacé.

- Servimos a temperatura ambiente. Se guardan en la nevera, pero debemos sacarlos al menos una hora y media antes para que queden bien jugosos.

¡A disfrutar!

TRUCOS Y CONSEJOS
Podéis hacerlo en molde de tarta o de loaf cake si os viene mejor.
Para asar la calabaza, calentamos el horno a 180ºC y asamos durante 40-45 minutos. Aún caliente, retiramos la carne. Necesitamos 400 gr de carne de calabaza para el bizcocho y algo más para la decoración. La trituramos con una batidora de mano. Es importante que la calabaza sea asada y no cocida, ya que desprende mucha más agua.

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